螃蟹，你還吃清蒸的嗎？醉蟹才是最in的吃法
聽說熱愛生活、熱愛美食的人
都關注了魚兒的漫生活
整個八月，都在忙於減肥。
九月又去了趟新疆自駕，結果公眾號就有點荒廢了。
回來後，又忙東忙西，終於抽出時間來，給大家分享一道特別簡單、特別應景、特別好吃的美食。
昨天在朋友圈發了吃醉蟹的照片，就有好多朋友來問做法，今天就把做法告訴大家，在這吃螃蟹的季節，蒸蟹吃多了，換種醉蟹的吃法也是不錯的選擇哦！
目前我們吃的醉蟹主要有兩種，一種是生醉蟹，一種是熟醉蟹。相對於生醉蟹的生猛味道，我還是更喜歡熟醉蟹的淳淳酒香中透出來的蟹香。而且螃蟹是提前蒸熟了的，也完全不用擔心衛生的問題了。
今天發出來的做法可能跟外面的商家的做法還是有所區別的，畢竟只是家裡自己吃的，用的材料也是家裡比較好找比較簡單的材料，但做出來的味道，我覺得其實區別不大，還是很好吃的。
這款熟醉蟹最關鍵的在於熬出來的湯和花雕酒，程序也是非常簡單，只要材料夠了，基本上誰都能做出味道醇香的醉蟹。
需要強調的是，花雕酒一定要用上好的紹興花雕，做出來的醉蟹才夠香哦。
材 料
八角3-5個、香葉5片、桂皮2塊、草果3個、小茴香1小把、干辣椒1小把、花椒1小把、紅棗5個、檸檬1個切片、生薑切片10片、大蒜10瓣
調 料
紹興花雕酒1瓶（500ml）、純凈水1L、生抽500ml、冰糖適量、醋1勺
做 法
1、把除了花雕酒、香醋、大蒜以外的所有材料混合在一起放在鍋里燒開15分鐘左右。
2、然後放涼後倒入花雕酒、香醋、生蒜瓣（可以殺菌）攪拌均勻。
3、大閘蟹清洗乾淨上蒸鍋蒸熟，蒸的時候可以放些薑片和料酒，20分鐘左右就能蒸熟。
4、蒸好的螃蟹晾涼放到之前做好的醉鹵中浸泡，蓋好蓋子做好密封，放入冰箱冷藏，基本上24小時後就能吃到酒香四溢的醉蟹啦！其實，蝦也可以放到醉鹵里浸泡，也相當有風味哦！
是不是很簡單，簡直不需要什麼技術含量好吧！
現在市面上售賣的醉蟹大多是2兩左右的，最大的也不會超過2.5兩，一個2兩多的醉蟹售價為20-25元，其實學會以後你會發現原來成本真的……不高。
而商家也不會用正宗的陽澄湖大閘蟹來做醉蟹，基本上用的都是太湖蟹還有蘇北蟹，價格可是比陽澄湖大閘蟹便宜的不是一點點哦。
還有一點要透露給大家的，外面的商家做醉蟹的時候可是不會像我們自家把螃蟹刷的乾乾淨淨的，而且為了儘快入味，會在醉鹵里放很多生抽或鹽，把醉鹵做得很咸，螃蟹放進去可能只需要幾個小時就做好了，絕對不會腌上24小時，那樣產量太少。
所以，你還用得著專門去買25塊錢一個的醉蟹嗎？
最關鍵的，每次醉鹵可以做一大鍋，想吃多少醉蟹就蒸多少扔進醉鹵里就OK了，什麼都不用管，只要耐心地等待24小時，就能吃到。
看到這，你是不是也想躍躍欲試了？據說會過日子的小夥伴們已經在去買螃蟹的路上了。
這是一個有溫度的公眾號
TAG:魚兒的漫生活 |