問茶：一茶百喝！感受中國茶的變化多端

茶起源於中國，歷史悠久，在我國各地飲茶的風俗又不一樣，今天，我們就一起來看看各地迥異不同的茶俗......

品龍井

品龍井主要流行於江、浙、瀘的大、中城市。品飲龍井茶，要做到：一要境雅，即自然環境、品飲環境優雅。二要水凈，即泡茶用水潔凈。三要具精，泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯為上。倘用蓋碗沖泡，則無須加蓋。四要藝巧，即要適情，即要有閒情逸緻，拋卻煩悶瑣事，方有興味品茶。

啜工夫茶

啜工夫茶流行於廣東、福建、台灣等地，習慣用小杯啜飲。現在，這種品茶方法，已在全國的一些大中城市興起。

實踐證明，要真正領略到啜工夫茶的妙趣，升華到藝術享受的境界，須具備三個基本條件，即上好的烏龍茶，精巧的工夫茶具，以及富含文化的淪飲法。

蓋碗茶

喝蓋碗茶的習俗，在中國漢民族居住地都可見到，但用得最普遍的要數西南地區的四川。人稱：中國茶館數四川，成都茶館甲四川。

四川人所說的蓋碗茶，其實就是用蓋碗泡的茶。用蓋碗泡茶，蓋碗蓋著，可以保溫;啟蓋後，可以涼茶;捏住蓋碗，還可推去茶湯表面的懸浮葉片，攪勻茶湯濃度;而端起碗托喝茶，可以不燙手;將茶碗放在桌上，有茶托保護，不會灼傷桌面。用蓋碗飲茶，既不失風雅情趣，又十分實用方便。

大碗茶

喝大碗茶的習俗，主要流行於中國的北方，在車站碼頭、道路兩旁，直至車間工地、田頭農舍，隨處可見。

尤其是北京的大碗茶，更為出名。喝大碗茶的場所，無須樓堂、館所，擺設也比較簡便，往往是一張方桌，幾根條凳，一把大茶壺，兩隻大木桶，幾隻粗瓷大碗。

喝涼茶

喝涼茶的習俗，多見於中國南方。在南方地區，凡過往行人較為集中的地方，如公園門前，半路涼亭、車站碼頭、街頭巷尾，直至工地田間，都有涼茶出售和供應。

涼茶性寒，在南方濕熱之地，喝一杯涼茶，即收清涼、止渴、生津之功效。涼茶除了清茶外，往往還滲入一些具有清熱解毒作用的植物配料。

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