海南雞飯，到了海南必吃

2017-09-29 今想吃啥

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今天和大家分享的是：海南雞飯。它主要是由雞肉、米飯和湯組成的。

分解步驟更清楚

用料：全雞、蔥段、生薑片、一湯匙醬油和麻油、雞油、一湯匙鹽，大米、班蘭葉，香蔥、薑絲、蒜末、一湯匙半醬油和麻油。

1. 燉全雞

將整隻雞洗凈後，用鹽擦一下表皮。把醬汁倒進雞里，擦勻後，塞入生薑片和蔥段，用繩子綁好固定。把雞放入沸水中，再倒入適量開水沒過全雞。煮沸後，放入蔥段。再翻一下雞，蓋上蓋子，繼續燉。

2.煮米飯

在鍋里放入一湯匙油，開小火，放入雞油，炒出油後，撈出。接著放入蒜末、薑絲、香蔥、班蘭葉，煸出香味後，加入少許麻油和醬油，最後放入大米。

3.將已燉好的雞肉撈出，在涼水中冷卻10秒，再撈出。之後，刷點麻油和鹽。接著把雞湯加到大米里，蓋上蓋子，用小火煮熟。

4.調醬料

第一種醬汁：把兩湯匙醬油、一湯匙料酒、麻油、糖和雞湯，攪拌均勻。

第二種醬汁：把兩湯匙辣椒醬和雞湯攪拌均勻。

5.把雞肉切成小塊，撒上醬汁，配上湯和米飯就可以開吃了。

看到想吃了嗎，這可是海南島的美味

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