牢記這6點，中秋才能放心選月餅！附贈5種月餅配方，自己做的更健康！
每年農曆八月十五日，是傳統的中秋佳節。這時是一年秋季的中期，所以被稱為中秋。在中國的農曆里，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其他幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做「月夕」，「八月節」。
此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會期盼家人團聚。遠在他鄉的遊子，也藉此寄託自己對故鄉和親人的思念之情。所以，中秋又稱「團圓節」。
中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是我國民間的傳統習俗。月餅已成為中秋節的象徵。每逢中秋，皓月當空，闔家團聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。
老年人同樣喜歡吃月餅，但月餅卻是高糖、高熱量、高脂肪的食品，那麼老年人吃月餅要注意哪些呢？
首先月餅按成分分為三類：
一類是脂肪、膽固醇極高，比如蛋黃蓮蓉月餅。
另一類是膽固醇偏低，但糖分很高的月餅，比如五仁月餅、豆沙月餅。
第三種是所謂無糖月餅，實際上只是不含有蔗糖成分。
一個4至5兩的廣式月餅，熱量約有500卡，相當於兩碗米飯。脂肪量可相當於6杯全脂牛奶。因此中老年人絕不可多食月餅。
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選什麼月餅
鬆軟酥甜著稱的廣式月餅含糖含油最高，而且含有大量飽和脂肪。相比之下，蘇式月餅較低。老年人食用盡量不要選擇高脂肪的蛋黃、五仁、鮮肉月餅，盡量選擇無糖月餅，餡料以茶葉、山楂、南瓜、豆沙等較為理想。
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月餅的分量
月餅不是膳食的主體，可以說是一種點心，所以大塊月餅的四分之一即可，最多不超過一半。如果吃了月餅，當天的主食一定要減量，而且要避免吃油膩菜肴。
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吃月餅的時間
作為早點最佳，如果是晚上吃月餅賞月，一定要在晚飯之前。最好吃過之後能有輕微活動，如散步賞月等，避免血糖血脂的快速上升。
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月餅和其他食物的搭配
月餅高糖高脂，宜與高纖維和高蛋白低脂肪食品搭配，如各種蔬菜、低脂奶、豆腐、豆粥、海帶、蘑菇等。
吃月餅不宜搭配高糖的碳酸飲料、果汁等飲料，最好是飲茶，如大麥茶、烏龍茶等。烏龍茶中含有豐富的茶多酚，能吸附油脂排出體外，避免攝取過多的熱量甚至出現消化不良。
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月餅的保存
月餅不宜久存，未吃完的月餅最好保存於冰箱中。如果嗅見月餅有不新鮮油脂的味道，一定要及時拋棄，否則其中所含氧化脂肪對血管健康極為有害。
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一些特殊人群食用月餅更需要注意
糖尿病患者應少食無糖月餅，一些無糖月餅會使用糖醇類甜味劑，食用過多可能會引發腹瀉，而且無糖月餅的脂肪含量不少於普通月餅，熱量仍然很高。膽囊炎、胰腺炎、膽結石患者，不宜多吃月餅，尤其是蛋黃、肉餡的，因為這些人群進食月餅後，血液中的膽固醇和甘油三脂的含量會升高，血液變得更加粘稠。
吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度複發，引起劇烈的膽絞痛及上腹痛，有的甚至有生命危險。此外，胃潰瘍、十二指腸潰瘍病患者，因月餅易促使胃酸大量分泌，對潰瘍癒合不利，盡量少吃月餅。
除此之外，除了到市面上去買月餅，如果有的老年人想在家自製月餅又該怎麼做呢？下面小編就教您幾種月餅的做法吧！
一、玫瑰蘇式月餅
材料：
豬油40g，水45g，砂糖5g，麵粉80g，玫瑰餡料適量
做法：
1.外面沒有買到罐裝的豬油，自己熬，買回來肥油洗洗乾淨，切成塊，鍋裡面加一點水開始熬煮
2.一邊熬煮一邊把豬油用勺子舀出來，這樣豬油會比較白
3.不用等到豬油結塊，放到常溫就可以使用。40g豬油加入80g麵粉，揉成油酥
4.30g豬油，45g水，5g砂糖加入95g麵粉，揉成水油皮
5.揉好了在一邊醒十來分鐘左右
6.分割成小劑子，這個配方能做十個，所以油酥12g一個、水油皮17g一個
7.用一個水油皮包裹住油酥
8.要包裹的厚薄一致比較均勻
9.擀成長條形
10.從上到下捲起來
11.再次擀開成長條形
12.放到一邊鬆弛十來分鐘
13.擀成圓片
14.買來的玫瑰餡料分成15g一個
15.包裹進麵皮中間
16.收口向下，放在墊了錫紙的烤盤上面
17.表面為了防止上色，蓋上錫紙，上下火中間層，175度，25分鐘即可！
二、酥皮棗泥月餅
材料：
紅棗50g，核桃3個，麵粉200g，豬油50g，水60ml，低筋麵粉100g，豬油75g，紅糖20g，蛋液5g，黑芝麻5g
做法：
1.紅棗洗凈，放入電飯煲中或者煮過中煮熟。
2.紅棗房涼後，很容易的能撕去表皮，並且將棗核去掉。核桃去皮掰成小塊，放入紅糖。
3.攪拌均勻，餡料就製作好了。
4.水油皮：麵粉、豬油、清水，和好麵糰，盡量能成、套出手套膜，減少破酥。油酥：低粉、豬油，和成麵糰。兩個麵糰鬆弛30分鐘左右。
5.將和好的所有麵糰都分成7個小劑子，餡料也分為7份。
6.水油皮按扁，放入油酥麵糰。
7.收口包好所有的麵糰。
8.拿一個麵糰擀開，從上至下捲起來。
9.卷好的麵糰旋轉90°，擀扁，從上至下捲起來。
10.卷好所有的麵糰，並且鬆弛20分鐘左右。
11.鬆弛好的麵糰兩邊對摺回來，並盡量塑形成圓形。
12.面片擀開，放入餡料。
三、芸豆蔓越霉酥皮月餅
材料：
中筋麵粉120克，低筋麵粉90克，豬油85克，水55克，糖粉15克，白芸豆餡200克，蔓越莓干50克，全蛋液少許，黑芝麻
做法：
1.蔓越莓干用刀切碎，盡量切小點，越碎越好，也可以用料理機打碎，
2.將白芸豆餡與蔓越莓干充分攪拌均勻，
3.分成10份，每份25克，
4.將90克低筋麵粉與40克豬油，拌勻成為油酥麵糰，靜置20分鐘，
5.將120克中筋麵粉與40克豬油，55克水，10克糖粉，揉勻，成為水油皮麵糰，靜置20分鐘，
6.將水油皮麵糰和油酥麵糰，各分成10份，
7.用水油皮包裹住油酥，收口捏緊，
8.取一個麵糰，擀長，
9.從上向下捲起，收口擀下，
10.全部做好，鬆弛5分鐘，
11.將收口朝上，再次擀開，
12.從上向下捲起，收口朝下，
13.全部做好後，再鬆弛5分鐘，
14.取一個劑子，按扁，按成中間厚，四周薄的這種，
15.放上餡料，
16.均勻收口，用手心團圓
17.全部做好後，碼入烤盤，頂部刷上全蛋液，撒上黑芝麻
18.入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，熱風烤25分鐘即可。
小竅門
剛做好的酥皮月餅，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天後，皮就變軟了，各有風味，都非常好吃。
四、花樣冰皮月餅
材料：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉30克，白砂糖20克，植物油20克，牛奶180克，奶粉10克，天然果蔬粉適量，紫薯500克，植物油適量，白砂糖適量
做法：
1.準備食材，上色原料為天然果蔬粉：草莓粉，抹茶粉，可可粉，紫薯粉，大麥苗粉，南瓜粉。
2.紫薯洗凈去皮，上鍋蒸熟後用料理機打成泥。加入適量植物油盒白糖，用不粘鍋小火炒去多餘水份，晾涼備用
3.180克牛奶中加入20克糖，20克植物油和奶粉，攪拌均勻。
4.加入45克糯米粉，35克粘米粉，20克澄粉，攪拌至均勻無顆粒。
5.過篩倒入大平盤中。
6.入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出晾涼。（我用的是九吋披薩盤子，深盤子蒸的時間可以做適當調整）
7.揉成光滑的麵糰。
8.分小份，揉進果蔬粉。
9.用手揉搓均勻，麵糰越揉會越Q彈。
10.彩色麵糰分小份，搓成條形並在一起。
11.將分好色的麵糰分割成18克的小份做餅皮，紫薯餡料分成32克小份。（50克模具）
12.模具花片先取少量麵糰填充好顏色再放入模具。
13.將包好的月餅球放入模具，在平面上按壓，拿掉模具即可。
五、紫薯蛋黃桃山月餅
材料：
紫薯日式桃山皮150g，蓮蓉餡150g，鹹蛋黃6個
做法：
1.將蓮蓉餡取出
2.用雙手揉捏一會兒
3.取一個蛋黃和蓮蓉餡一起稱重，30g為一組；依次將6顆蛋黃及相應的蓮蓉餡稱好備用；
4.取一份稱好的蓮蓉餡，在中央按壓出凹坑
5.放入與其同組對應的蛋黃
6.將蓮蓉慢慢向上推進，均勻包裹住蛋黃
7.直至包緊並封口
8.依次將所有蓮蓉及對應蛋黃都包好，搓圓備用
9.取一份紫薯味桃山皮
10.同樣用雙手揉捏一會兒
11.將其分成每份20g重之後搓圓
12.取一個紫薯皮用拇指在中央按壓出坑狀
13.放入一個準備好的蓮蓉蛋黃餡
14.將皮慢慢向上搓，使其均勻的包住餡料
15.直至最後包好並封口
16.依次將所有皮、餡都包好
17.擺放入烤盤
18.將模具套在包好的餅坯外側，向下按壓出花型
19.依次將所有餅坯都按壓出花型
20.表面薄薄的噴一層水
21.送入預熱好的烤箱中層，160度烘烤約12分鐘
22.出爐晾涼密封保存即可
小竅門
1.不論是餡料還是桃山皮，在使用之前都需要經過充分的揉捏，這樣會使其具有更好的延展性，包的時候更容易操作；
2.這裡用的是50g月餅模，一般情況下桃山月餅的比例按照皮餡1:1來做就可以的，但是這次因為餡料中包裹了蛋黃，而且蛋黃的重量還不輕，所以做的時候是按照皮餡4:6來分配的重量，也就是皮重20g、餡重30g。
※這天之後，再沒人能畫出這樣的筆墨
※你知道，人民大會堂是在這一天建成成的嗎？
※93年中國申奧失敗，竟然是因為……
※送您最美好的祝福、最全的養生妙法
※9月21日，點進來看看歷史上的今天發生了什麼大事！
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