它是世界三大毒品之一，在果敢卻成了民間佳肴

最新 09-29

它是世界三大毒品之一，在果敢卻成了民間佳肴

文/Yolo

一說到果敢，大家就會覺得那是一個充滿神秘色彩的地方，山清水秀的土地和熱情好客的果敢民族，以及充滿懷舊色彩的小城，讓人神往。果敢確實就是這麼一個充滿驚喜的地方。

果敢獨特的人文風情不僅從果敢傳統文化上體現出來，果敢菜——也是深入體驗果敢文化的一種方式，果敢的酸扒菜、生肉、肝生等等更是不得不嘗的地道果敢美味。

果敢生活著眾多少數民族，上百年的時間裡，這些民族的文化大部分已於漢族融合到一起。果敢人普遍喜歡傣味，以至於果敢菜吃起來會有一些傣味的元素，但又不失果敢菜的本真。所以，果敢不僅是多民族特色融合到一起，連菜系也發生了一些變化。

但是有一種菜，一直深受果敢人的熱捧，在過去很長一段時間裡，它以很重要的角色被端上桌，成為果敢人的餐桌上必不可少的一道佳肴，直至今日，這道菜依然是搶手貨，大家都會起得很早去早市買回來，午飯時食用。

這道菜果敢話叫做「罌籽湯」，罌籽是罌粟的種子，罌粟過了花期之後會結出蒴果，在成熟了的果殼上輕輕劃一刀就會流出乳白色的漿汁，這種漿汁晾乾了之後就成了黑色的膠狀物——鴉片。

「罌籽湯」的原料就取自成熟後干罌粟殼裡的種子。

雖然罌粟籽與鴉片同處於罌粟殼內，但罌粟籽中麻醉成分極低，絕不會使人成癮。

反而在中醫上具有極高的藥用價值，《本草綱目》中就有詳細記載。一些西方國家把罌粟籽歸為認可的安全物質，並用作調味料。

而果敢人則把罌粟籽做成了罌籽湯，這種做法很大程度上還原了罌粟籽天然的味道，保留了大部分的營養成分。

做一碗美味可口的罌籽湯的工序並不複雜。首先，需要把洗凈的罌粟籽與適當的大米浸泡一夜，充分浸泡後的米粒一捏即碎。撈出瀝水，然後加清水磨成漿糊狀或機器打成漿糊狀，用濾布過濾掉其中的殘渣，只留取汁液部分，最後加熱至沸騰兩分後鍾即可。一碗香噴噴的罌籽湯就以出鍋了。因為加了米的緣故，罌籽湯變得更加濃稠，味道也更加濃郁。米汁的甘甜和罌籽汁的清香混在一起，十米開外可嗅其香，一種新的味蕾體驗就產生了，喝過必「過嘴不忘」，想起必垂涎三尺。加少許鹽泡飯更是絕味。

其實在早年間，果敢還沒有禁罌粟之前，除了用來收割鴉片的部分外，其它食用的罌粟籽大多被用來榨罌粟籽油，因為罌粟的種植不使用任何農藥與化肥，所以罌粟籽油味道芳香，是極好的天然植物油，並且同樣具有極高的營養成分，罌粟籽油堪稱「營養佳品」。因為用來榨油的罌粟必須放棄鴉片收割，所以罌粟籽很珍貴，那時候只有闊綽人家才用得起罌粟籽油。後來因為禁止罌粟種植，罌粟油也隨之退出了果敢歷史的舞台。