秋風起蟹腳肥，9月10月這六種螃蟹最肥美

導讀

九月螃蟹最肥美，愛吃的朋友千萬不能錯過。螃蟹種類有很多，青蟹、花蟹、大閘蟹……到底九月吃什麼螃蟹好呢？下面為您介紹最適合九月食用的六種螃蟹，不過要注意，螃蟹好吃也要適量哦！

秋風起，蟹腳肥。

1、花蟹

踏入9月，根室區內特產花蟹正值最美味合時。花蟹出產在當地首屈一指的漁港，市場買賣非常有名，而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬這短短2個多月。花蟹的外殼堅硬無比，一定要用大剪刀才能剝開外殼。肉質肥、蟹油多，一般人吃一隻整蟹就飽，但回味的時間卻很長。

2、梭子蟹

梭子蟹又稱白蟹、三疣梭子蟹，全年有產，以7~8月份間最盛、最肥，此際的雌蟹圓臍多膏，雄蟹尖臍少膏。漁民捕獲梭子蟹，常選其優者投入鹽滷中腌制，俗稱「新風熗蟹」，有的漁民將活蟹黃剔入碗中待凝固後，風吹日晒，美其名曰蟹黃餅，風味特佳。

3、大閘蟹

每年大閘蟹上市恰逢中秋、國慶期間，陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻為「蟹中之王」，食之謂「正中」。

大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之「清蒸蟹」，用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆紮好放入開水中煮，當然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。

4、青蟹

一年四季都能看到青蟹，青蟹上市時間在每年6月至11月底，此後由於天氣變冷，蟹會鑽進地里冬眠。而在這半年期間，要數8月底至9月初的青蟹最為肥美，因為公母蟹還未進入交配期，沒有體力消耗，因此肉質緊緻有彈性。

5、膏蟹

俗話說：「七月膏蟹正合時，八月蟹子頂蓋肥。」海南四大名菜之一----和樂蟹，產于海南萬寧市和樂鎮。和樂肥蟹（俗稱膏蟹），膏滿肉肥，素與鮑魚、海參相媲美，享有「水產三珍」之譽。脂膏金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，脂膏幾乎整個覆於後蓋，膏質堅挺。

6、帝王蟹

帝王蟹肉質飽滿，鮮嫩異常，極為滋補營養，可謂人間美味，深受北美等國人喜愛推崇，帝王蟹大餐是非常愜意的高檔享受。帝王蟹全部野生，生長於寒冷的深海水域，綠色無污染，每年僅兩星期開放捕撈，全美國包括夏威夷等地，全年吃的螃蟹都是這時捕撈的。帝王蟹個頭很大，捕撈嚴格限制尺寸，小的、母的都要放生。

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