手把手教您做高顏值桃山皮月餅，細滑清甜，低糖低脂！

春去秋來，又至中秋。團圓、賞月、吃月餅都是八月十五的幾大快事。月餅又稱胡餅、宮餅、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的貢品。到了清代，中秋品食月餅已成了普遍習俗。

傳統月餅製作時以小麥粉為原料，添加大量的糖油，因此熱量很高，口感甜膩。為了健康，只能適當品嘗。近年來，出現了一款特別健康又不失美味的月餅，且具有極高的顏值。它就是今天推薦的桃山皮月餅。這種月餅起源於日本桃山，屬於和果子的一種。

桃山皮月餅的餅皮以白芸豆沙為主要原料製作而成，相對傳統的中式月餅，低油低糖，口感細膩，清香可口。再利用多種天然有色食物粉末，調製成彩色的餅皮，讓月餅變得精緻奪目，自製多種餡料滿足多種口味。用橄欖油替代傳統的花生油或豬油，令月餅吃起來清新不油膩，細滑清甜，很值得嘗試。

手工製作月餅，精選新鮮的食材原料，精心做好從餅皮炒制、制餡、到包餅、壓餅的每個步驟，最後做成精美、可口還十分健康的桃山皮月餅。對於家人和朋友，這定然是最誠意最用心的節日禮物了。 祝小夥伴們在即將到來的長假里快樂無憂！

《桃山皮月餅》 原料: 餅皮：白芸豆400克，白砂糖100克，麥芽糖90克，全脂奶粉50克，戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油70克，紫薯粉、速溶咖啡粉、抹茶粉、紅曲粉各少許 餡料：紅豆沙、奶黃餡、蔓越莓奶椰餡各適量

做法：1.主要原料； 2.白芸豆提前一晚清洗後用清水浸泡； 3.第二天豆子漲發，可輕易掰開；豆子加適量水，水沒過豆子大約0.5厘米即可； 4.豆子和水倒入電壓力鍋內煮20分鐘，豆子變得粉爛；

5.煮好的豆子連少許湯水放入料理機內攪拌成細膩的豆沙糊，注意水不要多，能讓料理機能攪打起來即可； 6.鍋內倒入一半橄欖油；倒入豆沙糊，小火加熱不斷翻炒； 7.依次倒入奶粉、白砂糖、麥芽糖、剩餘橄欖油，每次都要攪拌均勻後再添加； 8.不斷翻炒至豆沙成團，且比較乾爽的狀態（如果豆沙太稀，可以適量加入一些熟的糯米粉，加快速度）；

9將白豆沙分成幾個小團，留一塊基本色，其他分別加入不同顏色的粉，反覆搓揉至光滑，如果較干可以適量添加橄欖油； 10.揉好的餅皮一定要光滑不粘手，柔軟有光澤，很輕易就能揉圓，這樣做出的月餅不易開裂； 11.將三種餡料分別揉成25克一個的小球； 12.包月餅前，選擇需要的顏色，將餅皮分成20克的小球，搓圓；

13.在月餅花片上輕刷少許橄欖油；選一塊不同顏色的餅皮輕輕按壓在花片的花紋上； 14.餅皮揉圓壓成圓片，包入餡料，均勻收口； 15輕輕搓揉餅團成光滑小球； 16.再將餅團輕輕塞入月餅模中；將月餅底面輕輕按壓平整，讓月餅盡量貼合四壁；

17.推動月餅模，輕鬆使月餅脫模； 18.烤箱設置160度，預熱後，放入中層烘烤10分鐘即可取出。

小叮嚀： 1．餅皮是白豆沙、適量橄欖油、糖和天然色素粉做成，不含麵粉，沒有高油高糖，所以口感細膩清爽，特別營養健康； 2．白豆沙泥一定不要過濕，否則炒豆沙時會增加許多時間；不用料理機，也可以用擀麵杖將煮好的豆子瀝水去皮後擀壓成細膩的豆沙；

3．炒豆沙時要注意小火，並且不斷翻炒，以免底層焦糊。建議用不粘鍋來炒制。 4．作為餅皮的豆沙要揉得光滑不粘手，柔軟有光澤，才有利於月餅包制，易成型，不易開裂，口感也比較好。 5. 做好的月餅可以直接食用，放入烤箱是為了更好地定型。 更多原創食譜請關註：布魯比知味館

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