河蟹怎麼才能做出蟹粉 選材熬制一個都能不少

入秋之後眼看著又到了吃河蟹的好時節了。眼下馬上臨近農曆九月，吃母蟹比吃公蟹更為合適。因為這個時候的母蟹比較的肥美，如果是喜歡吃公蟹的朋友不妨再等上一個月。

平時吃河蟹一般都是清蒸或者香辣之類的，不過今天小編要介紹的這種美食要將河蟹進一步加工，製作起來要複雜一點。這種美食就是蟹粉，蟹粉其實可以和很多食材一起烹飪，不過蟹粉的前期處理材料一點麻煩，下面一起來看看怎麼做吧。

材料：河蟹800克，蔥20克，沙姜20克，食用油50克。

先要挑選好的河蟹，只有肉質比較飽滿的螃蟹才能剝出蟹粉來，所以各位朋友一定要擦亮眼睛，不要被奸商給矇騙了。選河蟹的時候要寧可選擇個頭小但比較重的也不要選擇看著比較大但是重量很輕的那種。有肉的螃蟹應該蟹殼比較厚實，摸起來蟹殼比較的硬。買河蟹一定不可以圖便宜買死掉的螃蟹，這種螃蟹吃了會食物中毒的。

有了河蟹就可以剝蟹粉了，把清洗乾淨的螃蟹隔水蒸熟。下面就是剝蟹粉，先用手將蟹腳和蟹螯都掰下來，將蟹腳和蟹螯上所有的關節都用剪刀剪開。用擀麵杖將蟹腳外殼壓碎，這樣就可以很輕鬆的將蟹腳肉剝下來了。

然後打開蟹斗，將蟹黃取出，剔除掉河蟹的的消化腺（胃和嘴）。接著處理蟹身，將蟹身上的鰓毛去除，將剩餘的蟹黃取出。用牙籤或者小刀將身上的肉一點點的剝下來，這樣一隻河蟹上所有可以利用的部分就全部取出來了。

將蔥姜切成末後和蟹肉蟹黃一起下油鍋煸炒至成熟即可，這樣蟹粉就製作完成了。

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