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老字號稻香村之爭,到底關鍵點在哪兒?

最近,關於老字號稻香村的官司引起了很多人的關注,最新消息稱北京稻香村獲勝,蘇州稻香村將不得在電商平台使用稻香村的商標。北稻與蘇稻之爭由來已久,就稻香村商標也曾數度對簿公堂,不過網上一直以來都以北京稻香村的支持率成壓倒性態勢,如今終於在一定程度上獲得了勝利。

話說北稻與蘇稻並非是真名牌與假冒產品之爭,老家其實都是老字號,其實蘇州稻香村才是稻香村這一糕點品牌的鼻祖。清乾隆時,有一家專營糕點的店鋪開設在了觀前街,取《紅樓夢》里大觀園中李紈居所為名,後來還開到了江南不少地方,北京稻香村是在光緒年間,由南京又開到了北京,主打「南味點心」。不過,無論蘇州稻香村,還是北京稻香村後來都相繼歇業了,又在改革開放時又相繼恢復。都是老字號,不存在真假問題,可為什麼北京稻香村的支持率會這麼高?我想這就是一個企業核心競爭力的問題了。

我一直以來都有一個觀點,老字號雖然好,但光是字型大小老沒有用,老字號最重要的是產品要有特色,也就是企業的核心競爭力要強。我記得當年聽過一個故事,北京的老字號月盛齋,是主打清真醬牛肉、醬羊肉的熟食鋪子,過去有句話說「先有月盛齋,後有美利堅」,月盛齋開創於1775年,而美國成立是在1776年,200多年的老字號,1956年公私合營成為了公有制經濟,但在80年代,月盛齋的原有業主馬家又開出了店鋪,並搶注了商標,據說後來是國營店給馬家花了錢,才又奪回了月盛齋的牌子,馬家的月盛齋又重新註冊了「戶部街馬記月盛齋」。咱們現在總說國營老店水平不夠好,但馬家自己的後人對當初他們發家時候的烹飪技術也沒保留多少,結果國營的月盛齋一直都保持著不錯的銷售量,在老百姓當中的口碑也好,而私營的月盛齋則漸漸不支,王府井的那家門店也在前幾年關張了。

這就是企業核心競爭力的問題,自己家創的牌子,後人再重開,沒有了製作特色產品的核心競爭力,依然也是徒勞。其實北稻與蘇稻也是這樣,北京稻香村一直穩紮穩打,把心思都鋪在了產品質量上,原材料儘可能使用最好的,製作工藝上絕沒有缺斤短兩,同樣是80年代重開的這些點心類老字號,質量上沒有一家能跟稻香村相比,企業的口碑也越來越好,自然買賣也就越做越大。前些年的時候,北京稻香村也曾動過開加盟店的心思,想進一步擴大銷售和影響,但沒多久就發現質量上不太好把控,立刻就把所有加盟店全部收回,也可見這個企業最重視的就是質量,也就是能認清什麼是核心競爭力。

黃油棗泥

薩其馬

拿破崙

牛舌餅

我跟北稻和蘇稻的銷售公共都接觸過,說實話,論公關,確實是蘇稻好,各方面做的都非常周到,但兩家的點心一嘗,立馬就把手伸向了北京稻香村,好吃就是好吃,這個誰也騙不了。我想北稻與蘇稻之爭,北稻的獲勝在很大程度上是贏在了質量,贏在了口碑,如果判定蘇稻獲勝的話,輿論一定會嘩然。從這個案例來看,一個企業想做的長遠,質量是絕對應該擺在第一位的核心競爭力。

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