老字號稻香村之爭，到底關鍵點在哪兒？

最近，關於老字號稻香村的官司引起了很多人的關注，最新消息稱北京稻香村獲勝，蘇州稻香村將不得在電商平台使用稻香村的商標。北稻與蘇稻之爭由來已久，就稻香村商標也曾數度對簿公堂，不過網上一直以來都以北京稻香村的支持率成壓倒性態勢，如今終於在一定程度上獲得了勝利。

話說北稻與蘇稻並非是真名牌與假冒產品之爭，老家其實都是老字號，其實蘇州稻香村才是稻香村這一糕點品牌的鼻祖。清乾隆時，有一家專營糕點的店鋪開設在了觀前街，取《紅樓夢》里大觀園中李紈居所為名，後來還開到了江南不少地方，北京稻香村是在光緒年間，由南京又開到了北京，主打「南味點心」。不過，無論蘇州稻香村，還是北京稻香村後來都相繼歇業了，又在改革開放時又相繼恢復。都是老字號，不存在真假問題，可為什麼北京稻香村的支持率會這麼高？我想這就是一個企業核心競爭力的問題了。

我一直以來都有一個觀點，老字號雖然好，但光是字型大小老沒有用，老字號最重要的是產品要有特色，也就是企業的核心競爭力要強。我記得當年聽過一個故事，北京的老字號月盛齋，是主打清真醬牛肉、醬羊肉的熟食鋪子，過去有句話說「先有月盛齋，後有美利堅」，月盛齋開創於1775年，而美國成立是在1776年，200多年的老字號，1956年公私合營成為了公有制經濟，但在80年代，月盛齋的原有業主馬家又開出了店鋪，並搶注了商標，據說後來是國營店給馬家花了錢，才又奪回了月盛齋的牌子，馬家的月盛齋又重新註冊了「戶部街馬記月盛齋」。咱們現在總說國營老店水平不夠好，但馬家自己的後人對當初他們發家時候的烹飪技術也沒保留多少，結果國營的月盛齋一直都保持著不錯的銷售量，在老百姓當中的口碑也好，而私營的月盛齋則漸漸不支，王府井的那家門店也在前幾年關張了。

這就是企業核心競爭力的問題，自己家創的牌子，後人再重開，沒有了製作特色產品的核心競爭力，依然也是徒勞。其實北稻與蘇稻也是這樣，北京稻香村一直穩紮穩打，把心思都鋪在了產品質量上，原材料儘可能使用最好的，製作工藝上絕沒有缺斤短兩，同樣是80年代重開的這些點心類老字號，質量上沒有一家能跟稻香村相比，企業的口碑也越來越好，自然買賣也就越做越大。前些年的時候，北京稻香村也曾動過開加盟店的心思，想進一步擴大銷售和影響，但沒多久就發現質量上不太好把控，立刻就把所有加盟店全部收回，也可見這個企業最重視的就是質量，也就是能認清什麼是核心競爭力。

黃油棗泥

薩其馬

拿破崙

牛舌餅

我跟北稻和蘇稻的銷售公共都接觸過，說實話，論公關，確實是蘇稻好，各方面做的都非常周到，但兩家的點心一嘗，立馬就把手伸向了北京稻香村，好吃就是好吃，這個誰也騙不了。我想北稻與蘇稻之爭，北稻的獲勝在很大程度上是贏在了質量，贏在了口碑，如果判定蘇稻獲勝的話，輿論一定會嘩然。從這個案例來看，一個企業想做的長遠，質量是絕對應該擺在第一位的核心競爭力。

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