南瓜雙色花捲 寶寶輔食食譜

公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食，每日原創持續更新 除了正餐吃，我還經常拿它當零食點心給孩子吃，比起那些市售的高糖、高熱量、低營養的麵包、點心、蛋糕來說，不知道健康營養了多少倍。 加入南瓜不僅增加了營養，防治寶寶便秘、促進寶寶生長發育，也能融入了南瓜的清甜，根本不用加糖，就鬆軟香甜，超級好吃。

By 寶寶輔食達人原創    【豆果美食官方認證達人】

用料

中筋麵粉 200g

南瓜 60g

牛奶 50g

白砂糖 8g

酵母 3g

做法步驟

1、參考月齡：11個月以上（食材不過敏的寶寶） 食材準備: 中筋麵粉200g、南瓜60g、牛奶50g、白砂糖8g、酵母3g 烹飪時間：90分鐘 難度分析：中級

2、南瓜去皮，切小塊。

3、放入鍋中，大火蒸15分鐘。 判斷南瓜是否蒸熟，用筷子一戳就能輕鬆穿透說明熟透了。

4、加入4g白砂糖。

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5、搗成細膩南瓜泥。 如果你有麵包機，那麼和面、發酵的這些步驟，就夠交給麵包機吧，從此解放雙手了。

6、倒入100g麵粉，加入1.5g酵母。

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7、用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑麵糰。 南瓜麵糰時我沒有加水，因為切小塊蒸出的南瓜含水量較大，所以我直接把酵母加到南瓜泥里了，加麵粉後感覺軟硬合適。 如果自己感覺麵糰太硬可以再加少許水，但一定要注意一次少加。

8、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。 我一般習慣放在烤箱或者麵包機里發酵，恆溫發酵比較節省時間。放到室溫比較高的地方發酵1-2小時左右也是可以的。 如果沒有烤箱麵包機，北方天氣也開始變涼，沒有太陽，你可以把蒸鍋的水燒熱，再把蓋上保鮮膜的麵糰放進去，關火利用餘溫發酵。

9、4g白砂糖放入碗中。

10、加入100g麵粉，加入1.5g酵母。

11、倒入50g牛奶，攪拌成絮狀。

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12、用手揉成光滑麵糰。 用手掌的力量把棉絮壓到一起，一邊往一起捏，一邊揉成一個麵糰。要做到三光（手光、盆光、面光），如果覺得麵糰比較黏，可以再撒一些麵粉揉。

13、蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。

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14、取出發酵好的麵糰，硅膠墊撒上一點點麵粉，繼續揉，排空麵糰內的「蜂窩空氣」，揉至光滑。

15、擀成長方形面片。 然後用擀麵杖擀成薄片。用同樣的方式再將南瓜麵糰擀成薄片。

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16、取出南瓜麵糰。 判斷是否發酵成功就只能看最終的狀態了，撕開麵糰可以看到內部氣孔有均勻蓬鬆，呈蜂窩狀的細密組織，就是發酵的很成功啦！

17、南瓜麵糰，揉麵糰「蜂窩空氣」，揉至光滑。

18、擀成長方形面片。

19、白面片撒上一層麵粉。

20、放上南瓜面片。

21、切成4cm寬的等份長條。

22、每個長條均勻的划上三刀，注意力度，不要切透。

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23、兩手擰成麻花狀。

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24、中間打個結，兩端收口處朝下。 不知道到怎麼打結的麻麻，仔細看多看兩遍動圖，保准你學會，一點也不難的。

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25、整理好，放入鍋中。

26、蓋上鍋蓋，不開火，二次醒發至1.5倍大。 小花捲在蒸的過程中會膨脹變大，所以擺放時要留出足夠的間隙。 蓋上鍋蓋，再次發酵，觀察它體積漲到1.5倍大就可以了。這步叫做二次發酵，不能漏掉哦，不然花捲蒸完還是發不起來的。

27、大火燒開，轉中火繼續蒸15分鐘。 我做的小花捲，非常小巧，如果你做的個頭比較大，可以適當延長蒸的時間。蒸好以後不要馬上揭開鍋蓋，悶個3-5分鐘，再打開蓋子。

28、出鍋，晾涼食用。

29、吃不完的部分密封冷凍保存起來就可以啦，下次吃之前再蒸一下！就又恢復鬆軟香甜了。

小貼士

熱氣騰騰出鍋的小花捲，不用搭配任何食物，我家小朋友就能一口氣吃幾個。

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