雞蛋別再干炒了，加點這常見小料滿屋飄香，姐和姐夫說再來一盤！

要說這炒雞蛋誰不會啊，隨便一扒拉就是一道美味。今天有點忙，我姐和姐夫也沒來個電話，就蹦來了。都不是外人，我也就隨便炒幾個小菜。雞蛋是最簡單快手的，但要炒出有點新意來，也不是人人都能做到的。

這盤炒雞蛋，是從清真飯館紫光園學來的，原名叫「醋溜苜蓿」。雞蛋打成塊，黃黃的狀態很像是苜蓿花，所以得名。因為加了點醋和香，居然還有一些魚香的味道。我先打了5個雞蛋炒了一盤，姐和姐夫說這味道真不賴，要不再炒一盤？哈哈，果真不是外人吧！我麻溜兒著又去炒了一盤。第二盤的醋比第一盤略多一些，他們說，酸一點更好吃！姐夫喝了一瓶啤酒，姐多吃了半碗飯。

【醋溜雞蛋】
材料：雞蛋5個，大蔥1棵，澱粉1小勺，醬油適量、香醋適量，白糖一小勺，鹽少許，植物油適量，涼水少許
製作過程：
1. 雞蛋大蔥準備好；

2. 雞蛋打入碗中，加少許涼水打散，加水的雞蛋炒出來更嫩，另外多說一句，加水的雞蛋做湯也特別漂亮，大片大片的；

3. 大蔥斜切成粗絲；

4. 白糖、鹽、澱粉、醬油、香醋入碗中，加少許涼水混合均勻；澱粉不要多，一小勺起到收斂湯汁的作用就成，這道菜可以口味偏酸些，所以白糖也不要多，起到中和味道就成；

5. 炒鍋中倒少許，油6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍微定型，用筷子攪打成塊；

6. 蔥絲入鍋中，翻拌幾下，稍微變軟；

7. 將碗汁倒入鍋中；

8. 混合均勻，使其滲入雞蛋塊中，湯汁變濃稠後關火。

烹飪小技巧：
1. 糖不要太多，一點兒用來中和味道，醋可多放一點，口味偏酸更好吃；
2. 大蔥入鍋扒拉幾下即可，太爛不好吃；
3. 視頻版的可往前翻看，有過程。

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