如何做燒餅

習慣了早餐食用燒餅油條的新移民，往往來到美國還是保持著這種早餐習慣。這種在中國很便宜，同時也很重要的早餐食品，在美國如何自己製作呢？就讓明派美食的Leon教我們自己動手製作燒餅。

視頻說明

準備材料

中筋麵粉

薄面

酵母

白糖

黑芝麻

電子秤

擀麵杖

製作燒餅需要：

配料：

中筋麵粉、薄面（和面時不佔面板）、酵母、白糖、黑芝麻

工具：

電子秤、擀麵杖

製作燒餅的步驟：

Step 1

稱材料

稱500克麵粉、配20克糖和5克酵母。

Step 2

製作糖和酵母混合物

加水混開糖和酵母，水量320克，水溫在35攝氏度左右，和人的體溫接近。

這樣可以使酵母充分發酵。

Step 3

和面

將糖和酵母混合物倒入麵粉中並和均勻。

如果製作的量很大可以使用和面機。

Step 4

醒面（15-20分鐘）

和好的面用蓋子蓋上然後靜置15-20分鐘左右，面醒發排氣後會出現蜂窩狀，這樣即可進行下一步。

在案板上多撒上薄面防止粘連，將麵糰放在案板上操作。

Step 5

將麵糰擀成餅狀

擀的時候稍微薄點，但不可太薄容易漏。

Step 6

在擀好的面上塗油酥

用刮板將油酥塗在面上，塗滿塗均勻，用量適中。

油酥是油和面混合而成可以提高燒餅的香度。

Step 7

卷面

卷面的時候兩頭邊緣一定要整齊。

Step 8

揪劑子

揪劑子時用秤來稱一下重量，一個糖餅用約90克的面。

Step 9

往面里包糖

將劑子捻開，中間稍厚，放入3勺糖再收口，大拇指順時間轉動麵糰收緊。

收口朝下放置並撒上薄面，防止粘連。

Step 10

將包好糖的麵糰擀成正方形

擀之前先用手按壓麵糰，乾濕將擀麵杖放在麵糰中央向前擀，力度不要太大。

擀時上下都留有一部分防止裡面的糖漏出來。將面調轉90度，兩邊擠成平行再擀一下，盡量擀出正方形。最後可以拽住面的四角，盡量將面揪成正方形。

Step 11

把餅放在烤盤裡刷油

刷的有不用太多，覆蓋上燒餅即可。燒餅上可以撒上芝麻。

在燒餅上刷油可以讓顏色更好，吃起來更脆。

Step 12

進烤箱前再靜放5-6分鐘醒面

這樣是為了讓面發起，這是可以先把烤箱準備好打開調至最大，節省時間。

Step 13

將燒餅放進烤箱

迅速打開烤箱放入燒餅，防止溫度降低。放入烤箱7-8分鐘即可，防止烤糊中間可以看一下。烤燒餅時溫度需要高一些，烤箱溫度調至最大。

烤制其他食物蛋糕、餅乾就不需要這麼高的溫度。

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