茶點裡的「北京味兒」，作為外地人表示真想嘗嘗！

說起北京代表性的美食，很多朋友都會有自己中意的那一款，尤其是北京的小吃文化，更是匯聚了四海五湖的工藝和食材。比如鮮咸可口的鹵煮、甜軟美味的驢打滾、獨具風味的豆汁兒加焦圈……只要吃到這些北京特色的小吃，就會想起北京這個城市的感覺，只要在北京生活過的人，都難以忘記這些美食攜帶著的專屬於北京的記憶。

很多朋友都聽過稻香村的「京八件」，知道是北京人常常作為饋贈親朋的禮物點心，最好搭配吳裕泰的花茶一起，才顯現出這八件的講究。但很多朋友不知道到底這「京八件」是哪八件，即使是吃過的，也叫不出名字來。印象中常吃的像艾窩窩、綠豆糕這些其實都不屬於是京八件的範疇，所以今天我們來認識認識北京特色「京八件」。

從表面上來解釋，「京八件」就是八種形狀、口味不同的京味糕點。但實際上，「京八件」原本不是糕點的名稱。由於當初是將刻有「福」、「壽」、「祿」、 「喜」以及「事事如意」等吉言美語的糕點，置於八隻盤子里擺成各種圖案，所以成為京八件。為清宮廷御膳房始創，流傳至民間。

京八件的組合形式很多，說法也很多。有塊型比較大，一般每個品種一塊，八塊為一市斤的「大八件」；也有塊型相對小一些，一般每個品種兩塊，十六塊為一市斤的「小八件」；還有以做工精細，口感細膩見長較為高檔的「細八件」。

但總體來講，大都以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。一般做成扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀。而最常見組合則是福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪這八件的組合。

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