這曾是北方冬季當家菜，現在一年四季都吃不膩！我家十天半月吃一次，回回吃光！

白菜清脆爽口，還有點微甜，炒燉煮涼拌做餡，百吃不厭。大白菜燉粉條，葷的素的都好吃。在過去，北方人家的冬天當家菜就是大白菜、大蘿蔔、胡蘿蔔、土豆，還有一缸腌鹹菜。現如今，一年四季都能吃到各種各樣的新鮮蔬果了，而這大白菜更是永遠都吃不膩。

要說這是燉粉條還不太準確，因為咱這肉片是炒的。一定要用肥點兒的，將裡面的油脂炒出來，再讓白菜將油脂吸進來，這樣白菜口感很潤。所以，這算是一鍋快手菜，而且味道也不差。白菜葉容易爛，那咱就後放，在湯里一拌，一塌秧，就出鍋。

【白菜豬肉粉條】

材料：豬肉少許，白菜葉四片，紅薯粉條一把，植物油適量，蔥花少許，醬油適量，生抽少許，鹽適量

製作過程：

1. 肥肉片從冰箱取出，酥凍時切薄片，放一旁繼續解凍；用新鮮的肉更好啦；

2. 紅薯粉條泡溫水中；軟後剪短；

3. 白菜切成大塊，如果不講究外形，直接用手掰大塊更易入味；

4. 炒鍋中倒油，油熱後入蔥花炒出香味，將肉片入鍋中，煸炒出油脂；一定要煸出油，吃著才香而且不膩；

5. 先將白菜幫子倒入鍋中翻炒變油潤；

6. 倒入適量的鹽、醬油、生抽，調色調味兒；再倒入適量的熱水煮開；

7. 將泡軟的粉條入鍋中，煮變軟；

8. 最後將白菜葉倒入鍋中，翻拌，變軟，關火。

烹飪小技巧：

1. 肉量可以隨口味調整，將肉里的油煸出來，吃起來不膩，菜也香；

2. 粉條泡軟就可用，在鍋里停留的時間不宜太長，因為出鍋後還會繼續吸湯，太糟了不好吃；

3. 這是簡單快手的白菜豬肉粉條做法，想吃更入味的最好用燉肉，粉條也別泡，直接乾的入鍋特吸味兒。

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