吃貨必看！3分鐘教你美味叉燒包的做法

叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。那麼，叉燒包要怎麼做呢，下面就給大家介紹一下。

首先準備材料，分別是主料：豬梅花肉500g；自製叉燒醬：紅曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蚝油2大勺，胡椒半小勺，蒜頭2瓣，姜1小塊，蜂蜜3大勺；蜜汁：蜂蜜1大勺，油1大勺，腌肉醬汁1大勺。

接下來就可以開始製作：把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用。用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時，至米粒變軟。然後就可以用勺子碾壓紅曲米了，力度可以適當的大一些，提取出紅色色素，再過濾。往過濾後的醬汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌勻後就是自製叉燒醬。

把梅花肉裝入保鮮袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉燒醬，密封后放入冰箱，腌制24-48小時。腌好的肉放在烤架上，下面墊一個鋪了錫紙的烤盤，烤箱開燒烤功能，預熱到200°C。然後再取一大勺腌肉剩下來的叉燒醬，在裡面加入蜂蜜和油各一大勺，攪拌均勻後就是蜜汁。

在肉的兩面均勻刷上蜜汁，送入烤箱中上層，200°C烤10分鐘。取出來再刷一次蜜汁，翻面後送回烤箱，200°C再烤10分鐘即可。往出爐的叉燒上刷一層油，讓叉燒休息一會兒，涼至溫熱時再切片裝盤。到這裡就大功告成啦，盡情享用吧！

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