手殘黨也可以做的的冰皮月餅，超級簡單
傳統月餅一般是由糖漿做皮，而冰皮月餅的皮是用糯米粉、粘米粉和澄（dèng）面，外加植物油和牛奶做成的。相比傳統月餅，冰皮月餅沒有過多的油、糖，也不需要烘烤。自己做的話沒有任何的添加劑，所以是更健康、更安全。（買來的冰皮月餅不包括在內，因為防止變質，含有非常多的添加劑）。
不像傳統月餅，硬邦邦的，油分又多
冰皮月餅冷藏一下
其略微冰涼爽口
咬下一口唇齒留香，一家老小都愛吃
紫薯冰皮月餅
食材 ：
糯米粉：50g、粘米粉：50g、澄面：30g、糖粉：30g、紫薯：2個、玉米油：30ml、牛奶：230ml、煉乳：30g。
做法：
1、紫薯去皮，切成小塊，上鍋蒸約15分鐘，筷子能輕鬆扎透即可。
2、蒸紫薯的時間準備麵糊，50g糯米粉+50g粘米粉+30g澄面+30g糖粉，因為紫薯本身有甜味，所以用的糖可以少點，這樣也更健康。
3、加230ml牛奶，邊倒邊攪拌。不好測量？差不多就是一小袋牛奶的量。
4、加30ml玉米油、30g煉乳。如果沒有玉米油可以用色拉油、葵花籽油等色澤和氣味比較淡的油；不建議用大豆油、橄欖油，味道太重不好吃。
5、攪拌到沒有油花即可。快速攪拌融合的方法：打蛋器在液體表面快速攪拌，不要碰到碗壁或者碗底，這樣真的管用。
6、攪拌好的麵糊過濾掉渣渣。
7、蓋上保鮮膜，靜置一會。
8、紫薯出鍋後，麵糊上鍋蒸約25分鐘。筷子戳一下麵糊，全部都已經凝固時，就說明蒸熟了。
9、將紫薯搗碎，紫薯有點干，可以加上煉乳或者牛奶，這樣吃起來也更有奶香味。
10、麵糊出鍋後非常燙，快速將麵糊劃開，翻起來，可以更快的散熱。
11、平底鍋燒熱，小火，放適量糯米粉干炒，炒到糯米粉微微發黃，有面香味就可以了，備用。
12、麵糊不燙手的時候就可以揉麵糰了，多揉一會，面里的油會滲出來，再揉麵糰就會變得更光滑，吃起來也更香。
13、分成均等分的小麵糰，我用的是55g的月餅模具，所以月餅皮用的是35g，紫薯餡用20g。
14、同樣紫薯也揉成小球。
15、擀月餅皮，麵皮還是有點粘，給案板上撒上剛炒好的糯米粉。
16、包上紫薯球，揉成光滑的球，再撒上熟糯米粉，防止粘住。
17、月餅模具也抹上炒好的糯米粉。
18、放上月餅球，壓實。模具扣過來，敲出來，就成型啦！
小貼士：
1、自製的冰皮月餅因為沒有添加劑，所以放一晚上就會變硬，所以要儘快吃完哦。
2、冰皮月餅雖然好吃又安全，但建議寶寶們一次吃一個哦。因為糯米粉不容易消化，會導致脹氣。
完
小豆美食
中山|美食|探索|福利
本文來源：部分內容來源於網路！
※燉玉米排骨湯時，只需加入一物，湯汁將變得更加鮮甜
※既是糧食也是蔬菜，照著做家人都搶著吃
※防秋燥，莫貪涼，白露養生最關鍵！
TAG:小豆美食 |