教您辨別陳米、新米、假新米…一學就會！

老年人當家不容易，

買米是件要緊事！

買回來的米

好不好吃？

是否是舊米變新米？

今天，

我們來教你辨別技巧！

識別「發霉大米」有高招

一些不法廠家會將陳米多次加工、晾曬、翻新後再次出售！霉變的大米含有致命的黃曲霉毒素，大家一定要小心！下面這些方法可以幫您辨別！

聞味道：放在手心裡握一會，聞得到霉味，其霉味會更明顯；

放在陽光處識別，黃曲霉毒素在紫外線下會呈淡藍或淡綠色熒光；

黏附有糠粉，或米粒上有未碾盡的糠皮浮起，胚芽處發黃；

霉變大米會有「出汗」反應，米粒易變潮濕、易結塊。

「新米、陳米」怎樣辨別？

一要聞

新米：新米聞上去會有一種稻米特有的清香。

陳米：陳米一般只有米糠味。有些經過加工的翻新陳米，密封后再打開，會聞到明顯的霉腐味。

提示：聞到米的味道特別香，要注意可能是添加了香精的陳大米！

二要看

新米：新米表面顆粒飽滿，色澤透明，均勻有光澤，米頭（胚芽部）呈乳白色或淡黃色，乳白色的小點明顯。

陳米：陳米表面會有白溝紋、裂紋、灰粉等，色澤暗沉，甚至呈咖啡色，米頭處幾乎看不到乳白色胚芽，只留下一個小缺口。

三要咬

新米：把新米放在嘴裡咬一咬，會感覺米粒硬度高、不易咬碎。

陳米：咬下去米會呈粉末狀的碎渣。

四要捏

新米：新米水分比陳米多，抓一把在手裡，使勁捏一捏，會感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實，捏完後手裡不易留下殘渣。

陳米：捏在手裡很鬆散，有些翻新陳米一捏就碎，還會留下很多白面狀的殘渣。

提示：有些用石蠟加工的劣質陳米，捏一把後摸上去會有油膩黏手的感覺。

不同地方的米，口感有啥不同？

松江大米

松江大米產地範圍在上海松江地區，是松江傳統的特色農產品。

晶瑩半透明、米粒飽滿、成飯後柔軟有彈性、表面有油光、食味清香略甜。

蘇北大米

蘇北大米是蘇北的晚雜交稻，具有日照充足、澱粉含量高、經濟實惠等特點。

質地堅硬，長粒型，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

東北大米

東北大米指產地在東北三省的大米，比如響水大米、五常大米、慶安大米等。

蒸煮後出飯率高，但粘性較小，飯粒油亮，米質較脆，香味濃郁。

泰國香米

泰國香米原產於泰國的長粒型大米，聞起來有獨特的香味，口感香糯。

胚芽沒有白點，呈細長型，整體呈半透明。

原裝進口泰國香米商標條形碼開頭標註為885，開頭為69則是國內分裝。

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