十一到了，我們一起去中原吃個涼皮肉夾饃吧！

陝西的一道傳統名菜，因調味品中極具特色的兩種食材辣子、蒜而出名。煮好的羊血撈在碗里，羊血鮮嫩，加上辣子、蒜、醋，加各類調料。端上來時滿碗皆紅，紅亮的油潑辣子覆在褐紅色的羊血上，辣椒的辣與蒜的辣混合在一起，香氣撲鼻。

肉夾饃可是陝西的著名小吃，不僅味道好，而且一個就能吃到飽。肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香

西安傳統名菜，也被稱為「長安第一味」。葫蘆雞在選材上一定要用三黃雞，以保證肉質的嫩滑，製作過程分鹵煮、蒸籠、油炸三道工序。上桌時另配小碟花椒鹽佐食。上桌的葫蘆雞色澤橙黃，皮酥肉嫩，輕輕用筷子一拉即可脫骨，食用時連皮帶肉一起入口，香嫩無比。

西安涼皮是陝西著名小吃。西安街上販賣的涼皮、米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張。吃的時候直接將米皮切成筷子般粗細，然後放上鹽、醋、特製的調料水、配上豆芽等小菜，最後用勺子挖一大勺辣椒，一起淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮！

鍋盔是陝西八大怪之一，因為像頭盔狀，所以又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以「干、酥、白、香」著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。

臊子面又叫「嫂子面」或者「哨子面。臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。臊子面在關中地區有著非常重要的地位，婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面。

西安的一種傳統名貴小吃，其形狀「提起似金線，放下像松塔」，故而得名。金線油塔入口松潤綿軟，油而不膩，營養豐富。食時如佐以酸性泡菜、甜麵醬、蔥白節，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風味。

肉丸胡辣湯可是西安人最受歡迎的早餐之一，是一種回民清真小吃。肉丸胡辣湯也可以叫做牛肉丸燴菜。湯里食材豐富有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、白菜、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。吃的時候淋上油潑辣子、香油，及手掰的坨坨饃，絕對是香氣誘人，吃了還想吃！

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