螃蟹只能清蒸？還有這麼多吃法，一學就會！
9月1號，渤海灣開海
9月7號，「北大港」河蟹開捕
9月23號，陽澄湖大閘蟹開捕
9月就是愛吃螃蟹「吃貨」的「盛大節日」
然鵝
有一些「罪大惡極」
唯恐吃貨界不亂的人群
總愛散播關於螃蟹的謠言！
望「吃貨」一族及時轉發
「昭告天下」
再給我傳謠言，小心我「夾」你
謠言
謠言一：吃蟹黃致癌
一篇名為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章廣為流傳。其實紐約市衛生局的消費建議並非針對螃蟹或蟹黃，而是由於紐約當地工業污染嚴重，建議不要食用或有限食用，在其他地方可能並不適用。
謠言二：螃蟹打針增重
四川農業大學水產系教授杜宗君表示，往螃蟹體內注入液體後，環境滲透壓會產生劇變，會導致螃蟹的迅速死亡。漁民、商販不可能為了增加一點點的重量就把活蟹變死蟹，做賠本生意。
謠言三：螃蟹注膠
水產專家闢謠，公蟹中乳白色、半透明並且黏黏的物質其實是蟹膏，並非注膠。
謠言四：螃蟹加西紅柿等同吃砒霜
專家認為，中毒的可能性在現有生態環境及日常飲食的條件下不太可能發生，食用量遠遠不能達到中毒條件。
謠言五：避孕藥喂螃蟹
水產專家認為，螃蟹對水質要求非常高，加入避孕藥會破壞水質，導致螃蟹死亡，得不償失。
謠言六：大閘蟹靠激素養肥
螃蟹屬於低等無脊椎動物，激素對大閘蟹起不了任何作用，且激素會抑制其性腺發育，反而會導致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。
謠言七：大閘蟹抗生素餵食超標
專家認為，投放抗生素會破壞蟹生存的水質，容易導致死亡。沒有商家想做這種賠本買賣。
看過了謠言
您自可以一笑了之！
因為謠言止於智者……
重點來了！
螃蟹怎麼吃？
是不是清蒸、清蒸、還是清蒸？
清蒸固然美味，其它烹飪也不錯哦。
不同烹飪方法讓你感受不一樣的螃蟹美味！
香辣炒蟹
特點：麻辣、下飯，年輕人最愛
推薦指數：
原料：
活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精鍊油、鮮湯。
做法：
1、活肉蟹去殼與須洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。
3、鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
蔥油蟹
特點：鮮嫩、爽口，中老年力推
推薦指數：
材料：
活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。
做法：
1、蟹洗凈，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2、蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3、鍋中入油,開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
避風塘炒蟹
特點：有點甜、有點辣、有點咸，情侶最愛
推薦指數：
材料：
石蟹2-3隻；蒜；姜；蔥；玉米澱粉；辣椒；豆豉；糖；鹽；
做法：
1、炸蒜酥：大蒜兩杯用料理機打碎，熱油鍋燒到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途攪動幾次，炸到蒜粒開始金黃時關火。讓油的餘溫繼續將蒜酥里的水分炸出。
2、炸螃蟹：螃蟹洗乾淨，開殼子去腮和胃，斬開，蟹鉗都得拍開方便入味。如果想炸的時間短一點，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上調好的稀麵糊，下油鍋炸香。
3、回鍋：用少許油爆香豆豉，薑片，干辣椒，倒入適量蒜酥，加鹽，糖中小火翻炒。
4、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹殼上都是蒜酥，加入香蔥末起鍋。
蟹肉粥
特點：綿軟、營養，老年人好這口
推薦指數：
材料：
大米；海蟹；香蔥；姜，色拉油；芝麻油；鹽；白鬍椒粉；
做法：
1、先來製作粥底：洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘。（這是為了煮粥時米能更快速開花）鍋中加入清水，燒開後將腌好的大米倒入（水要一次性加夠 ）大火將粥燒開，燒開後轉中小火保持沸騰又不會溢出。
2、將海蟹清洗乾淨，準備好蔥段和薑絲。將洗凈的海蟹斬成塊狀。煮至米已開花，粥粘稠時將薑絲加入。
3、加入切塊的蟹肉。維持中小火煮10-15分鐘左右。加入切好的蔥花。
4、調入芝麻油。加少許鹽和白鬍椒粉調味。鮮美的粥可以開吃嘍。
豉汁蟹
特點：簡單、鮮美，中年人不錯選擇
推薦指數：
材料：
蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蚝油、糖、雞精粉適量。
做法：
1、把蟹處理乾淨，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
起司蟹
特點：甜而不膩，小朋友超愛
推薦指數：
材料：
蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
1、先把蟹處理乾淨切成六塊。
2、起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
走起
螃蟹雖好吃
可不要貪吃哦~
來源 / 天津廣播
TAG:天津先鋒 |