秋日快手菜 上班族的烹飪首選 下

昨天，我們分享了幾道非常簡單又美味的快手菜，許多網友都非常喜歡。說好了，今天繼續為大家推薦後面的！

秋天是豐收的季節，當然瓜果蔬菜當季的也是非常之多啦！所以一定要多吃新鮮蔬菜哦，綜合的營養吸收可以讓皮膚更好，對長期坐在電腦前面的您是非常有幫助的。下面一起來看看這幾道快手菜的菜譜教學吧！

豆豉鮮剁椒：

不知道大家喜不喜歡吃面？小編打小就不愛吃麵食，不過面里有小編喜歡的小菜再加倆荷包蛋還是可以接受的。當然長大之後見識到了各種好吃的北方面食，現在對面已經是非常喜愛了！比如宜賓燃面、陝西的各種面等等。但是不管是啥面，有一樣東西一定不能少，那就是辣椒姜！！！面里不加辣醬，索然無味啊！

食材：

紅辣椒、豆豉、姜蒜、鹽、白砂糖、白酒等。

1、辣椒洗凈後晾乾水分，記住，洗的時候不要去蒂，以免辣椒裡面進了水不容易干。

2、晾乾後的辣椒去蒂，然後帶上感覺手套切碎，不戴手套切的時候會辣手，很難受哦!

3、蒜頭和生薑也全部切碎。

4、切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽、雞粉、砂糖、白酒。

5、帶上手套攪拌均勻。

6、剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。

7、鍋子大火燒熱後，倒入油(油只能多不能少)，放入豆豉爆香，倒入剁椒。

8、保持大火炒大約3-5分鐘左右即可放涼後裝進乾淨無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天後即可食用。

肉末蒸茄子：

食材：

茄子、肉末、蚝油、料酒、蔥、綿白糖、鮮味醬油、姜等。

1、茄子洗凈，切成大段，再改刀成一厘米見方的條塊。

2、切好的茄子迅速放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。

3、浸泡幾分鐘的茄子撈出，稍稍擠去水分，碼放盤中。

4、蒸鍋水沸，放入碼好的茄條，大火七八分鐘。

5、蒸好的茄條取出。

6、切些蔥薑末。

7、鍋中放底油，爆香蔥薑末，放入肉末。

8、煸炒至肉末變色，沿鍋邊烹入料酒。

9、加入鮮味醬油，一小勺白糖。

10、加入少許清水，小火煮幾分鐘。

11、煮至湯汁稍稍粘稠，關火，加入蚝油拌勻即可。

農家小炒肉：

食材：

豬肉、蔥姜蒜、豆豉、老抽、胡椒粉、味精、花椒、青椒、紅椒等。

1.把豬肉切成片，切肉記得垂直文理，切斷纖維。

2.把青紅椒、蔥、姜、蒜切好，準備好花椒。

3、把肥肉放入鍋中煸出油。

4、再放入蔥、姜、蒜、花椒炸香。

5、放入肉片炒。肉炒變色後，加入老抽、豆豉爆炒裝出備用。

6、把鍋刷乾淨，大火坐火上，入油，加入少許蔥花炸香。倒入青紅椒爆炒。

7、最後倒入肉片炒，加鹽、味精、胡椒粉快速炒勻出鍋。

油燜大蝦：

食材：

對蝦(大)、蔥姜、澱粉、黃酒、食鹽等。

1、大對蝦清洗乾淨，剪去蝦須，挑去沙線。

2、蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。

3、腌好的蝦裹一層澱粉。

4、鍋中油熱，五成油溫。

5、將大蝦下鍋煎，放整齊，以便翻。

6、煎熟一面翻面，煎另一面。

7、倒入2小勺黃酒。

8、加蓋子燜5分鐘關火即可端盤食用。

韭菜炒河蝦干：

食材：

韭菜、蝦干(不能太小)、鹽、姜、干紅辣椒1、高湯等。

1.蝦干提前用清水浸泡一會，洗凈瀝水備用。

2.韭菜摘洗乾淨，瀝水後切段，韭菜根的部位切好單放著，稍後先炒。

3.姜切絲、干紅辣椒切段。

4.起鍋倒油燒熱，放入薑絲、干紅辣椒，煸香。

5.放入蝦干翻炒一會。

6.放入切好的韭菜根的部分翻炒片刻。

7.在放入剩餘的韭菜快速翻炒。

8.調入適量鹽、魔廚高湯調味料，快速翻炒，關火起鍋。

今天的菜有葷有素更有營養美味的蝦哦！回家試試吧！

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