為何苦苦節食還能讓你發胖

當你給自己削減卡路里攝入，提升你訓練水平的時候，你的體內會發生什麼？你可能會認為你知道，但是事實讓你大吃一驚！Layne Norton博士為你幫你解開所謂減肥餐的幕布看看真實情況如何。

「燃燒更多的卡路里，燃燒的能量值比你正在吃的能量值要多，那麼你就會減少體重！」如果你老是不遺餘力地追逐某些在線的無良健身工作室，聽他們忽悠，你可能已經被這種說法洗腦了多遍，你碰到這種描述的概率遠超你能計數的範圍。有的時候，人們也會在看完之後誇張地說「這太容易做到了！」。當你不可避免地將這個說法和熱力學第一定律結合起來看的時候，讓這句話貌似頗具科學性。

好吧，我們再召回Isaac Newton（艾薩克·牛頓）和Max Born（馬克思·波恩）以科學的角度再來談談這樣一個事實：現在有非常非常多的人，他們吃得很少，體內燃燒的很多，但是他們仍得不到他們想要的結果。他們省略的東西越多，他們外在的表現依然如舊。還有，最終他們還是有不良的結果，或許他們不小心放縱了，或許他們乾脆回到了此前攝入的同樣的卡路里飲食水平，他們就開始增加更多的脂肪和體重，比他們原來的還要多。

可見，過去的陳詞濫調，什麼「練得更辛苦，吃得更少」並不能實際幫助減脂。現在是尋找一個更新減少脂肪的新思維的時候了！讓我們看看為什麼節食這種老的方法不適合你。

這全是效率的事

現在「新陳代謝」這個詞被誤用多年。人們對這個詞語的談論，就好似新陳代謝的調節和我們調整收音機音量大小一樣簡易。他們說，提高你的新陳代謝水平，然後你就能夠燃燒脂肪。減少你的新陳代謝水平，你就會增加脂肪。遺憾的是，這樣的說法並沒有揭露本質，也沒有辦法展示我們身體內部到底是如何運作的。

事實是，我們每一個人都有一個被稱為「體脂設定點」的東西，這就意味著體脂水平對於我們的身體而言有一個最習慣的設定點，而且我們的身體會努力維持這一點。這個設定點也高度具有個性化。5個不同的人擁有5種不同的設定點。體脂設定點又與基因、生理活動水平還有一生中的營養攝入的習慣等因素有關。不管怎麼樣，體脂設定點就是人體希望你保持在某一特定點，並且儘可能長時間的維持。

卡路里下降得過快，身體就會做出調整，讓脂肪的降低變得更困難；如果攝入大量過剩的卡路里，身體就會調整到讓體重增加更困難的狀態。這些調整就像你以往猜測的那樣，都是通過你的新陳代謝功能完成的。

所以，如果你想要嘗試減少體重，最開始的幾磅體重的減少會比較容易，因為你的身體沒有預見到未來身體的變化如何發展！然而，進步的過程會迅速慢下來。「不需要這麼快」，你的身體會這麼做出反應，並告訴你：「你正在偏離你的設定點。"對於你燃燒卡路里的行為，它做出的反應就是讓你減重的過程會變得更加困難一點。

為什麼這種情況會發生？因為當你的身體指標變得更加低於你的設定點的時候，你身體的能量系統就會變得更高效。線粒體，這個你身體中細胞內的功能系統，就會產生更多的能量，如果這個情形用機動車的模式來描述，那就是在缺少燃料的狀態還要幫助你再走得更遠。你可能會感覺到這種情況比較類似老式的耗油的小卡車在長途跋涉（尤其是你一直處在飢餓的狀態），但是實際上你是一個性能高效的轎車。那麼這樣不匹配的情況，是一種非常糟糕的狀態！

能量系統效率的增加具有廣泛的效果。你的基礎代謝率由於這種情況而被降低了，如此，你在活動的時候所花費的能量會減少（因為效率高），甚至來自食物的熱量效果會降低，或者說是你用於分解營養元素所需的卡路里值會下降。你的平衡點數值低於你的體脂設定點越低，你的能量系統就會變得更高效。還有，你讓自己處於卡路里貧乏的狀態的頻率越多，比如你做了2次，3次或者4次飲食控制循環，那麼你就會更加深化這種效果。

當你降低體重的時候，其他的一些改變也在進行。你的脂肪細胞會萎縮，這並不驚奇。當脂肪細胞開始真的萎縮時，他們會分泌更小數量的瘦蛋白，這是一種激素，它是存在其他組織中的，當你吃飽的時候告知你「吃飽」這 一信息。關於瘦蛋白有趣之處在於研究表明，當你的身體狀態降低至遠離你常態的時候，（瘦蛋白分泌水平）的程度取決於你脂肪減少的量。當你體重（減重後）已經相對很穩定之後，瘦蛋白的水平會保持得較低。從基礎理論上說，你的身體會做得更過分，這樣的狀態你很少能感覺到吃飽或者滿足。與此同時，這種產生「吃飽」感覺的激素在減少，另外一種「飢餓激素」在增多。

更多飢餓感，少量滿足，更少的能量的確帶來脂肪燃燒。如果這些元素的看上去像是正在狂吃且增肌的飲食過程，那麼你的感覺是正確的，這就是盲目節食的後果。

設定點的報復

我們曾聽說過參與形體訓練的人就是早上到外面大吃一頓就可以增加15磅。當然，這種說法從現在的眼光來看是陳舊的，但是仍有部分人能夠實現這個說法。當你把一個由於非常低碳的飲食造成的低新陳代謝率和一次暴飲暴食結合在一起的時候，它就能夠在短時間導致連帶體脂一起的數磅體重的增長。換言之，這下全亂套了。

為何會如此？你脂肪細胞的大小和數量都能夠幫你決定你體脂設定點。當你在資源匱乏之後再次滿足他們的需要，且開始增加你曾失去的重量，那麼以前縮水的脂肪細胞就會恢復到以前的大小。這些脂肪細胞甚至還可能變得更大。理論上說，這樣的情況就能夠告知你身體，原本的秩序已經被恢復了，還有你的體脂設定點防守成功。這個過程是不是這樣呢？

不幸的是，健美狂熱者的研究，現在並沒有確切地方法來測定這種恢復肥胖的效應對人的影響有多大，但是仍有一個較為合理的解釋，那就是這些研究表明快速的體重回升能夠的的確確帶來新生的小脂肪細胞。

這些新生的脂肪細胞能夠真的帶來大破壞。新生的脂肪細胞越多，你的新生的脂肪細胞就會越小。其實，這都是因為長達數周甚至數月的過分飲食控制，你的「瘦蛋白」釋放的減少，你的身體就會發出身體一直處在體脂設定點以下的信號。

更多的是，因為你體重和飲食的減少，增加了脂肪細胞中的胰島素敏感性。這將提升營養元素在脂肪組織中的富集增加。所有的原因綜合在一起，你的體脂設定點事實上上升了。基本上，不恰當節食會讓你的身體傾向於比你原本正常標準飲食時還要胖發展。

節食的糟糕後果還未結束

這種現象也有特殊稱謂。我們叫做「體脂過輻射」，這種情況至少發生在1/3的過分節食者中。當然了，這種反彈的後果也和每個個體嘗試過分節食的次數和再次恢復增長的體重有關。

可悲的是，無數的普通男女沒有正確的健美觀念，紛紛聽信減肥節食等不良信息的宣傳，成為了節食者。他們也無數次問自己「為什麼我的身體還是這麼糟糕？」其實，他們很多人並不知道，減脂減肥的正確方法和那些健美者用的方法，在理論上其實都是一樣一樣的啊。只是，很多人不了解通過健美正確減脂。

所以，看到這裡，今後想要減肥，需要適當地控制飲食，但不能聽信天花亂墜的減肥廣告宣傳。當然，僅靠吃還遠遠不夠，還得動起來。

了解科學的有益的健美健身知識，當然要持續關注費恩萊斯，一起做健康快樂的人！

原文來自BB網英文網頁，中文內容僅供交流學習。

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