三種冷盤做法，餐桌上的前菜，好吃不膩還簡單易上手

一般在正菜上來之前，都會選擇一些冷盤開胃。冷盤製作起來也非常簡單，今天給大家推薦的3個冷盤的製作方法，也是非常受歡迎的冷盤

涼拌銀耳，食材：銀耳，鹽、白醋、少量白糖、味精、香油。做法：1.溫水中泡發銀耳1個小時。2.待銀耳泡發好後，焯水瀝干。3.手撕成小朵。4.將銀耳裝入容器中放入適當鹽、白醋、少量白糖、味精、香油調拌均勻即可食用

涼拌茄子，主料：長茄子500g、大蒜20g。輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。做法：1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可。4.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳

涼拌菠菜，主菜：新鮮菠菜190g。輔料：油適量、鹽2g、花生15g、蒜1瓣、醬油5g、香醋5g、乾粉絲45g、雞精適量、香油適量、白糖3g。做法：1.準備好材料。2.將粉絲放入水裡泡軟備用。3.菠菜摘掉爛葉，清洗乾淨。4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。5.鍋內加水燒開後，把泡好的粉絲放入煮熟。6.煮熟後關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。7.鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗乾淨的菠菜放入焯燙下。8.燙軟後馬上撈出。9.切成大小差不多的長度。10.乾淨的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末;調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可

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