2款月餅配方，讓你玩轉中秋節！

八月十五月兒圓，中秋月餅香而甜。自古以來中秋節都是最有人情，最有詩情畫意的一個節日，它寄託著人們對生活無限的熱愛和對美好生活的嚮往。月餅是這個節日的代表，月餅圓又圓象徵著團圓和睦。

小編每年都會搜羅各種各樣的月餅，不為別的就是愛吃呀！

接下來編編就介紹幾款好吃的月餅給大家。

    冰皮月餅    

冰皮月餅，它製作簡單，口感清爽，外形時尚，最重要的是它低油低糖，吃著更加健康美味。冰皮月餅獨到之處，在於一個冰字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃。

用料  

糯米粉 50g

粘米粉 50g

澄粉     30g

牛奶     230g

1、準備材料。

2、倒入牛奶。

3、  攪拌均勻。

4、加入煉奶和玉米油。

5、 繼續攪拌均勻。

6、大火蒸25分鐘。

7、趁熱搞爛。

8、揉成光滑麵糰。

9、模具是50，比例是1:1的。

10、最後做好打包工作。

    廣式月餅    

小編記得小時候吃的月餅都是廣式月餅，有五仁的餡的，有蓮蓉餡的，後來慢慢出現了水果蛋黃月餅。味道真的是越來越美味，今天小編做的是蛋黃蓮蓉廣式月餅。

用料：

餅皮：

中粉  156g

轉化糖漿  116g

花生油   50g

梘水  4g

吉士粉   4g

餡料：

鹹蛋黃   7-8g*20個

白蓮蓉   27~28g×20個=540-560g

表面刷液：

蛋黃   1個

蛋白   1/4個（約8g）

廣式月餅——蛋黃蓮蓉月餅的做法 。

1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉（如果有的話，沒有就不加，沒關係的，我就沒有加），攪勻。

2、加入麵粉，不用過篩的，直接加進去就好了，中式的點心這方面沒講究的。

3、 然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。蠻好操作的，一會兒就能到如右圖的狀態。

4、保鮮膜包好放在一旁鬆弛至少2小時。最好不要冷藏，冷藏過後的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點粘手的。
我直接就是室溫鬆弛的，並且感覺鬆弛的時間越久，越不粘手。

5、接下來分割餡料。由於要包蛋黃，根據皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然後用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。

6、餡料分割也要蠻久的時間的，因為要精確稱量，然後還要一個個包好。這樣弄弄，餅皮鬆弛的時間也差不多了。分割餅皮15g一個，加蓋保鮮膜放置一旁備用。

7、然後取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。

8、 然後加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。

9、然後收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似於包湯糰的感覺。其實不難的，感覺比包湯糰還要簡單，因為餅皮蠻油的，不黏手，所以很好推的，試了就知道嘍，這個餅皮的方子真心不錯吶。

10、最後收口。

11、不用撒粉防粘的，直接月餅模子裡面壓出花紋就行了。可以事先在花片和模具周圍刷一層薄薄的油，其實感覺不刷也不粘的。

12、一個個壓好之後，就可以烤制了。不用噴水的，因為沒有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。

13、然後拿出來，表面刷蛋黃液

14、繼續用180℃烤15分鐘，看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。

    酥皮月餅    

層層疊疊的酥皮，層次分明！口感比起傳統月餅更加清爽不油膩。

中秋很快就要到了，快快準備起月餅來吧。

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