嬌貴的法式甜點讓我這麼一改造，頓時符合咱國人飲食習慣！

365天學做288道甜點NO.185

舒芙蕾,是法式甜點中必須要嘗試的一款。也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。

據說，這種法國甜點在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。

烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。

咱們今天要做的這個蛋糕呢，沒這麼嬌貴，因為加進了奶油乳酪的關係，所以你大可以放到冰箱里冷藏，然後慢慢品嘗。

前兩天，我在QQ群里說最近工作太多，少有時間熬雞湯文給大家喝。然後就有小夥伴反駁我，說你寫的文章挺好看的，但是雞湯文這詞有貶義，不如改名叫雞精文吧~~

嘿~~

我想了想，雞精吃多了也不健康，乾脆以後叫雞血文算了，沒事打兩針，還可以振奮一下精神。

所以，在今天的教程之前，咱們就先來一篇吧。不喜歡看的可以直接跳過看後面的教程~

隨著訂閱嬸子公眾號人數的增加，後台的留言也開始五花八門起來。有一個妹子就問我：嬸兒啊，為什麼總有一些閑人喜歡對別人的生活指手畫腳呢？尤其是喜歡說別人幼稚的那一些。難道就因為她們年長了幾歲，遭遇得慘點，所以就很成熟，可以批判別人了嗎？

讓妹子這麼一說，我倒是想起了自己年輕的時候，似乎也被說過那麼幾次。

二十來歲剛進職場的時候，我相信「努力終有回報，沒有白乾的活，白出的力」這句話。然後一個男同學就嘲笑我，說你太幼稚了，這個世界看的哪是努力，那些被提拔和成功的人，不是有背景，就是會手段。

二十五六歲的時候，我期待愛情，相信兩個人就算是裸婚，也會擁有美滿的婚姻。然後一個大姐就嘲笑我，說你太幼稚了，婚姻是現實的，沒房沒車就等著喝西北風吧。

快三十歲的時候，有人問我你和婆婆的關係怎麼樣？我說挺好的啊，對我很好。然後她就嘲笑我說，你太幼稚了，等你生了孩子就知道天下的婆婆沒有好的了。

這麼一想，我從二十幾歲一直走到了現在，才漸漸的不再有人說我幼稚。

這種」幼稚「，給我的生活帶來壞處了嗎？或許有過，但是並無大礙啊。

倒是如今回頭看看，當年曾說過我幼稚的那幾個人，似乎，也過得並不比我好到哪裡去。

我們形容小孩子的時候，總喜歡用天真和幼稚，但如果說一個大人「你太天真了」，就形同於再說他缺心眼，涉世未深。

我想，大人們之所以不屑於「幼稚」這個詞，多數是因為他們吃過虧。

因為這個世界的真實，往往比它呈現給我們的要糟糕。

比如你辛辛苦苦的完成了項目，最後卻被狡詐的同事搶了功勞。

比如你對愛人掏心掏肺患難與共，最後換來的卻是無情的拋棄。

久而久之，你就不再相信這世上還有單純的東西，變得多疑，世故。

就好像我一個在國外定居的女友一樣，因為遇到過一次想利用她身份黑下的騙局，所以很長的一段時間內，她對所有出現在自己身邊的華人都充滿警惕，緊張到快要患上抑鬱症。

就是這些令人傷感的事情，讓人想著擺脫幼稚，逼迫著自己趕緊老成起來。

成熟不是不好，但是，如果人生中連一點「幼稚」的東西都不保留了，那該多無趣啊。

有一個也是混媒體的前輩，十年前畢業的時候，他就特別喜歡捏黏土，除了上班，幾乎所有的時間都用在了研究這些東西上。

有的人就納悶了，問他，你捏這個幼稚的玩意兒能賺錢嗎？他說不能。

然後人家就說那你捏個什麼勁啊，還不如炒股呢？甚至有的人看到他就嘆氣，說他玩物喪志，沒有事業心。

這個前輩呢，也不在乎別人怎麼看，繼續捏。

然後去年，有家出版社找他出了一本粘土教程書，之後，他就火了。沒用一年，他就成了業內數一數二的粘土導師，開始授課教學生。

先不說賺不賺錢，反正已經有好幾家知名企業跟他合作，定製他捏的粘土拍廣告了。

如果這個前輩是那種摒棄天真，精於算計的人，那我估計他可能一早就會放棄了。

沒錯，我們在生活中，不可避免的都會碰到一些喜歡批判別人，尤其愛用」幼稚「兩個字去否定別人的人。

他們一般都自視甚高，覺得在社會上摸爬滾打了這麼些年，什麼沒見過，早就洞悉一切，所以不會再去做無意義的事，繞不必要的彎路。在他們那裡，說什麼話，做什麼事，都是要有目的性的。只有能得到收益，拿到好處，他們才會去做，甚至會違背內心虛假迎合。

所以，當這些人看到自己不滿意的事情，尤其是那些不為名和利而表現出來的積極性和樂觀看法時，就會輕易的評價其為幼稚。

但可惜的是，在這些喜歡說別人幼稚的人里，也很少是具有成熟人格的。因為，越是成熟和年長的人，越會注意不使用貶低別人的詞句。對喜歡說別人幼稚的人來說，不幼稚的事，就是絞盡腦汁的去貶低自己不喜歡的人，否定那些樂觀積極的想法。

其實，很多被他們批評為「幼稚」的人，並不是思考能力差，也不是不曉得世道的艱險，沒受過陷害和委屈。和他們聊一聊，你就會發現，越是對世界和周圍人充滿善意的人，越具有廣闊的視野。

因為他們懂得，只有這樣的人生態度，才能在這個不怎麼逞心如意的世界裡更好的生存。

鄭淵潔老早就寫過一句話：如果周圍全是老薑，這將是一個何等辛辣的社會。

所以，在眾多老薑中獨善其身，也不乏為一個好選擇。

難道被人陷害，傷害過，就也要成為那個去陷害和傷害別人的人么？

不管有人對你做過什麼齷齪卑鄙的事情，都不應該讓這些外面的污穢，玷污和扭曲了自己的內心啊。

人活一輩子，會經歷許多意想不到的事情，有些事確實會傷害到你，甚至挫敗你的意志。如果這樣就變得怨聲載道，消極陰沉，那還不如幼稚一點的好，相信遇到的只是個別現象，前景還是美好的。

人太幼稚會栽跟頭，而太不幼稚，就很難走得遠。

其實很多人，尤其是某些行業的大師，在成名之前，都有過相對幼稚的一個階段，那種不因外人的否定而動搖，不被外界的干擾所迷惑，發自內心地相信一切都會好起來的「天真」，堅持下去，往往都會換來好的前景。

如果喪失了這種天真，喪失了這種相信，是沒辦法讓自己全心投入、全力以赴的。

所以，真沒必要把自己修鍊成一個世故圓滑百毒不侵的高人，那樣的人生會少很多樂趣啊。

我曾經見過一些為了自己的利益，習慣於用各種手段去陷害同事的女人，得逞後，她們往往還會沾沾自喜於自己的精明和老道。對這種人，我一開始是很厭惡的，但後來，隨著年紀的增加，憐憫之心油然升起。因為我發現，在她們的背後，多半有著一段傷痕纍纍的婚姻。而這種預感，每每都會被事實所證明。

知道為什麼嗎？步步為營，處心積慮的算計，或許會給自己帶來事業的高升，但是，這種精明放在需要大智若愚的婚姻里，放在廣結善緣才會四處逢源的生活里，反而會給幸福的指數折壽。

歸根到底，我們都在追求幸福，而幸福，不就是像孩子般的快樂么，這本身就是接近幼稚的。

不幸的哲學家，最應該和幸福的傻瓜交朋友。他很清楚這個世界有黑暗，有不公，但是，如果他仍然能像傻瓜一樣樂觀，善意的對待生活，那麼，這才算是真正的成熟吧。

好了，文章敲完，繼續教程吧

份量

直徑20cm的美國USA-PAN蛋糕模一個

材料

奶油乳酪250克，細砂糖60克，蛋黃2個，淡奶油220克，檸檬汁一小勺，全脂奶粉25克，玉米澱粉10克，蛋白5個，細砂糖30克。

做法

1、奶油乳酪室溫軟化，然後放入細砂糖

2、用電動打蛋器打到順滑的狀態。

3、之後一個個的加入蛋黃，打發均勻。

4、這是打好的狀態，很細膩順滑。

5、之後分次倒入淡奶油，用繼續攪打均勻。

6、乳酪糊越細膩出來的蛋糕質感也好。

7、滴入檸檬汁，繼續用刮刀混拌均勻。

8、篩入奶粉和澱粉的混合物，刮刀繼續翻版均勻。

9、另取一個無水無油的盆，倒入5個蛋白，先打到粗泡的狀態。

10、之後倒入細砂糖，繼續打發。

11、然後打發到能稍微立起尖角就可以了。不要打到硬性發泡的狀態哈，那樣很難跟乳酪糊融合的，而且最後出來的蛋糕會塌陷。

12、取1/3打發好的蛋白霜倒入乳酪糊里，輕輕地翻拌均勻。

13、之後把剩下的蛋白霜也倒進去，繼續翻拌均勻。

14、拌好的蛋糕糊是很細膩的。

15、如果你用的是普通活底蛋糕模，需要在蛋糕模的內壁四周磨一層薄油防粘，再把蛋糕糊倒進去。我這個模具是防粘的，所以啥也沒抹。就為了最後脫模方便，在底部墊了個圓形油紙。

16、將蛋糕模放進深烤盤裡，然後注入溫水，大概到模具的1/2處高就可以了。如果你用的活底模，記得一定要包三層錫紙哈，要不底部進水都前功盡棄了。兩層肯定不行。

17、烤箱預熱160度，然後中層上下火烤45-50分鐘左右。

18、這是烤好的樣子，是不是很像徹思叔叔家主打的那款？但用料可比那個多多了。它是蛋味濃，咱們用的可是大量乳酪，比雞蛋貴多了好不好。稍微冷卻後，蛋糕四周就已經自動脫模了

19、來個表面特寫，不開裂，很細膩光滑的表面。

20、如果你餓了，可以趁熱吃。但是，這種乳酪蛋糕經過冷藏後才是最佳口感。所以蛋糕冷卻到室溫後，就帶著模具放進冰箱冷藏3小時以上吧。那時候就可以脫模切塊吃啦。脫模過程必須兩隻手，所以我沒法拍過程。給大家看看脫模後的模具底，不粘，用水一衝洗就很乾凈了。

拍照的時候差了一步，因為蛋糕是套著保鮮袋冷藏的，沒拉緊，所以表面被袋子黏到有些破損了。大家操作的時候注意，最好是拉緊表面的保鮮膜再放進冰箱。

切乳酪蛋糕最好將刀子用火加熱一下，這樣切出來的才整齊又好看，我餓了，切的時候股不了那麼多了。湊活看哈。

挖一勺看看，絕對是最佳下午茶啊。濃郁的乳酪香氣，冰淇淋般的口感。

這一個大蛋糕，夠三四個人吃的下午茶分量了。

啰嗦兩句

1、乳酪蛋糕，最好用本身就不粘的模具來烤，這樣才能讓表面不開裂，樣子好看。這個模具，我是參加青島媽媽網的模具試用活動得到的。前陣子還在群里喊過讓青島的小夥伴參加，不知道你們的拿到沒有。因為是針對美國家庭嵌入式烤箱設計的產品，所以個頭基本都很大，樣子也很古樸。拿模具回來的時候，我還順手帶了一套明信片回來。終於明白為什麼拍不出人家這種風格的美食照片了，原來是沒有好看的模具啊~~烘焙就是燒裝備的無底洞啊。

2、如果沒有這種蛋糕模，也可以用戚風模來做，但是內壁一定要抹油，要不脫模會很黏。活底的也要包好三層錫紙，防止進水

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