周末又選擇困難症，不知道吃什麼？酸湯肥牛，簡單、快速、美味！還等什麼呢

美味佳肴酸湯肥牛酸湯肥牛這道菜的製作方式簡單，快速，肥牛的鮮嫩和西紅柿的酸爽搭配在一起，再用新鮮的金針菇打底，絕對是極品美味，下飯神器。

主料：肥牛片500克、西紅柿800克輔料：鹽6-8克、料酒10克、食用油30克、蒜6-7瓣、小蔥4-5根、小米椒10克

溫馨提示：

1、配菜可以依照自己的口味來添加。

2、如果沒有西紅柿可用罐頭代替。

3、小米辣最後加入沒有這麼辣，如果喜歡辣的話，可以提前加入一起炒。

製作步驟：1、準備所需原料，肥牛片、西紅柿、配菜及調味品。

2、肥牛片暫不使用所以將其放入冰箱冷藏或冷凍備用，蔬菜依次清洗乾淨，蘆筍去老根。

3、西紅柿切小塊待用，這裡不用去皮後續會進行過濾，蒜頭切薄片。

4、鍋中倒入30克食用油，小火煸炒蒜片，2分鐘左右。

5、倒入切碎的西紅柿，繼續小火翻炒。

6、翻炒出汁。

7、倒入400毫升純凈水，大火燒開，小火慢燉20分鐘。

8、燉煮西紅柿濃湯期間，來處理食材，首先將蘆筍去皮，去除根部。

9、蘆筍切段，小蔥與小米椒切丁。

10、準備一鍋沸水，倒入10克料酒分次放入少許牛肉片快速焯水，看不見血紅色為止，撈出控水備用(焯水期間保持沸水清澈，不要有太多浮沫)。

11、準備另一鍋沸水，滴3、4滴食用油，下入蘆筍快速焯水，撈出控水備用(綠色蔬菜焯水時，食用油的滴入可使其色澤更加翠綠)。

12、繼續將金針菇、白玉菇焯水，放置在一旁控水備用。

13、燉煮完成的西紅柿濃湯，過濾出西紅柿皮與蒜片，保持湯汁清爽。

14、焯水完成的食材：牛肉片與蔬菜(所有食材需控干水分)。

15、小米椒、小蔥、鹽調味。

16、湯汁煮沸，下入步驟14中的食材，翻拌均勻，出鍋即食。

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