真正學懂紅棗和吃法，媽媽臉色紅潤了，孩子抵抗力增強了！

文 | 蘭婷小碗第xxx篇

精鍊2967個字與符 讀完約4分鐘

很高興，小碗「述食」欄目又與大家見面了，

這期（第四講）葯食同源的主角你很熟悉，

可能還是你隨身攜帶好吃的小零食。

它就是大家都認為的「補血神器」

——紅棗！

那麼，

1：吃紅棗到底到底啥好處？:

2：吃紅棗真的能補血嗎？

3：你碰到過要命的硫磺紅棗嗎？

4：紅棗怎麼吃才對才好呢？

看似平常的生活小常識，但真別弄錯了，

導讀：

大棗又名紅棗，

自古以來就被列為「五果」（桃李梅杏棗）之一。

富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、

維生素C、維生素P以及鈣磷鐵和環磷酸腺苷等營養成分。

以下給大家述說的是一些你可能不知道或不了解的..

花4分鐘了解這些，有價值！有用！

1

對不起讓你失望了，

紅棗並不是補血的最好選擇。

首先說明：

貧血的人吃大棗時有好處的，

但你想紅棗發揮特別的補血作用，

甚至治療缺鐵性貧血，

那就錯了。

有好處的原因是：

紅棗中富含維C（鮮棗更多），

而維C能促進鐵的吸收，有助於防治缺鐵性貧血，

但你的胃不可能耐受大量的棗，

10個8個的沒啥用。

沒啥大用的原因是：

現代研究發現：紅棗含鐵真的不多！

相對比起一些肝臟、肉類等食物實在是太低了，

看看這對比，你就明白了：

紅棗含鐵是2.3mg/100g，

1：豬肝含鐵181.3mg/100g，

2：木耳（干）含鐵97.4mg/100g，

3：紫菜（干）含鐵54.9mg/100g，

他們都比紅棗高出十幾倍以上。

這些水果都比棗的鐵含量高很多，

1：桑葚干含鐵42.5mg/100g

2：葡萄乾9.1mg/100g

3：桂圓肉3.9mg/100g，

所以要補鐵、補血的朋友和某些孩子們，

吃上面說的這些菜和果，更好！！

吃些蝦皮、海蜇皮、黑豆、黑芝麻、香菜、黃花菜也很好啊。

2

吃紅棗，

反而你要想到的是補維生素,

來增加你和孩子的抵抗力。

雖然紅棗的補血功效不理想，但吃紅棗的好處很多，

紅棗含有14種氨基酸6種有機酸，36種微量元素，

其中磷、鈣含量比一般果品高出2~12倍。

還有，還有紅棗被稱為「天然維生素丸」，

含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，

維生素對人體具有較強的滋養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

紅棗富含的氨基酸，有利於蛋白質的合成，

可以防止低蛋白癥狀，達到健脾養肝的目的。

3

吃紅棗，

我更愛紅棗含有的生命細胞元素。

紅棗被人傳頌不無道理，

它還含有一個非常強大的元素——環磷酸腺苷。

諾貝爾醫學獎得主、科學家薩瑟蘭德提出，

環磷酸腺苷是生命的第二信使，

當細胞內沒有了這種物質，細胞生命將不存在，

環磷酸腺苷是紅棗中特色最為突出的重要生命物質。

80年代初，日本科學家發現紅棗中含有極高的環磷酸腺苷，

是所有已測動植物材料中含量最高的，

為一般動植物材料此物質含量的數千至數萬倍。

而干紅棗中的環磷酸腺苷含量較鮮棗中還高4~5倍。

這種可以修復細胞，緩解腦細胞疲勞，促進細胞的新陳代謝，

能增強心肌收縮力，擴張冠狀血管，抑制血小板凝聚，對冠心病有一定療效。

最值得注意的是，環磷酸腺苷有明顯的抑制癌細胞生長的功效。

好了，關於紅棗的功能信息，上面的大家應該比較明白了，

下面說些另一層面的問題，這個和你更相關。

不要走開，欄目還沒停呢….

4

紅棗、黑棗，吃哪個更好？

我們先來認識下它們的加工工藝，

我們通常說的紅棗是大棗晾曬而成的干製品，

市面上常見的黑棗是大棗經過特殊加工而成，

兩者在功效上並沒有很大的差異，

最大的區別就是紅棗比黑棗易於保存。

另外，這個黑棗和上面說的黑棗不是一類，

不是加工工藝的產物，

這種「黑棗」學名叫君遷子，屬於柿樹科，

是傳統補腎食品「黑五類」之一。

——這裡不展開了，要不太長文字了….

總之，若想還期望來補氣血，不糾結是紅棗還是黑棗，

若是補腎，那麼可以選擇柿樹科的「黑棗」。

5

鮮棗、紅棗吃哪個好？

我們都知道鮮棗是指「新鮮的棗」，

紅棗是去除水分後的干製品，

但是中所說具有滋補入葯作用的棗，

都說的是經過乾燥的棗，而不是鮮棗。

但是鮮棗卻是不可多得的美味營養的水果，

資料顯示，鮮棗每100g所含維生素C高達200-500mg，

竟然是是獼猴桃的4倍，柑橘的8-20倍，蘋果、梨和桃的100倍，

無愧於維生素C無冕之王的稱號！

因此，想要補充維生素C，可以多吃新鮮的鮮棗，

另外提醒，9月份是鮮棗上市的季節。

6

吃個棗，可別中毒了，

你要學會分辨硫磺紅棗？

這個部分比較重要：

如果你：

吃棗後出現喉嚨「緊鎖」，心裡像被火燒，

渾身不舒服，甚至伴隨著肚子痛的癥狀，

這時要小心，你可能買的是工業硫磺紅棗！

工業硫磺含有重金屬雜質，硫磺熏蒸後的紅棗簡直就是毒藥！

硫磺熏蒸後的紅棗會變得飽滿，外表光鮮亮麗，非常誘人。

專家表示長期食用這種毒棗會引起呼吸系統和消化系統的問題，

因此你在選棗的時候一定要注意這三個細節，容不得馬大哈！！

——看外表

硫磺棗：外表光滑，顏色均勻亮麗，毫無褶皺斑點，棗肉飽滿，皮都是脹開的。

正常棗：有褶皺或自然斑點，顏色暗紅，有深有淺。

——掰裡層

硫磺棗：掰開肉發白

正常棗：掰開呈黃色

——聞味道

硫磺棗：刺鼻，肉發苦

正常棗：清香甘甜

不管長不長吃，都千萬別買錯吃錯，

學會辨識好棗後，我們再來講它的功效才有意義！

好了，今天文章比較長，下面是最後一個部分，

推薦吃法….是補血的搭配

7

想要紅棗補血效果達到最佳

那就跟這些補血高手一起食用

在生活中，確實有一些具有補血功效很厲害，

也適合和紅棗一起食用的食材,

下面為您介紹這四道補血神湯。

食在前面：

什麼時候吃最補血？

女性濾泡期為食補最佳時間，

簡單來說，就是月經結束後的7天，

所以在這段時間可以多煲以下四款湯。

補血食譜第一道

——當歸杞子紅棗骨湯

推薦理由：當歸是著名補血代表方「四物湯」中的一劑，有補血第一葯之稱。

主料：排骨300g、當歸片8片、紅棗8-10粒（去核）

輔料：杞子10g、党參10g、雞蛋1個

步驟：

1.排骨切成小塊，焯水去掉血水，放入燉盅；

2.放入洗凈的紅棗、枸杞，當歸片，切成段的党參；

3.再放入蒸熟的雞蛋，注入兩碗清水隔水燉2-2.5小時後，放鹽調味。

Tip：若是怕腥，可以加些薑絲。

補血食譜第二道

——桂圓紅棗烏雞湯

推薦理由：烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品，是烏雞白鳳丸的主要原料。

主料：烏雞1500g、紅棗5個

輔料：枸杞15g、桂圓7個、姜10g

步驟：

1.烏雞洗凈剁成小塊，鍋里放水燒開焯水，撈出用水洗凈。

2.姜切片，桂圓、紅棗、枸杞一起洗凈。

3.將所有材料放入燉盅，添加足量水，隔水燉煮3個鐘。

補血食譜第三道

——花生紅棗龍骨湯

推薦理由：紅衣花生的紅皮可以促進血小板的生成，是補血止血的好東西。

主料：龍骨300g、紅衣花生100g、紅棗5顆

輔料：生薑4片、桂圓5個、枸杞12顆、干淮山5片、蜜棗2個

步驟：

1.龍骨斬小塊焯水後洗凈，放入燉盅；

2.花生、紅棗、桂圓、枸杞等輔料洗凈後，放入砂鍋；

3.放入適量水，大火燒開轉小火，煲約2小時關火放鹽調味。

Tip：跌打淤腫患者不宜吃紅衣花生

補血食譜第四道

——熟地紅棗瘦肉湯

推薦理由：熟地有養血滋陰的作用，是虛證類非處方葯藥品六味地黃丸主要成分之一。

主料:豬肉(瘦)60g、熟地黃30g、紅棗7顆、枸杞3顆

調料:小茴香3g

做法:

1.將熟地黃、紅棗、小茴香洗凈；

2.豬瘦肉洗凈,切塊；

3.把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，調味即可。

好了，今天就說到這，最後調研下：

1：這個「述食欄目」做了4期了，大家有什麼建議嗎？

2：有什麼你想更清楚知道的食材或食物，可以留言？

3：文章希望長點細點，還短點說一個方面呢？

大家都出來吐下泡泡吧。。。。

Hi，好吃的知識和良食都在碗里了，歡迎品嘗。

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