【紳士一分鐘】用最暴力的方法做出最狂野的爆米花！

天下 09-30

說道爆米花

讓我印象最深刻的就是它了

這個東西我第一次見到的時候

反應和老美一樣

這根本就是個炸彈吧！

如果不穿個防爆服我是不敢靠近的

後來我特意去百度了一下原理

不知道你們是不是全都知道這個東西

不過還是發出來湊個字數吧

手搖老式爆米花機原理

早期的爆米花在加工時，是將玉米(許多穀物和雜都類都可以) 置於特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態下，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。

然後「砰」的一聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內外壓強差變大，導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。

而現在的爆米花大多基本上都是由爆裂型玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的「轉爐」了，因此也避免了鉛帶來的危害。

中國老式爆米花機器起源

中國傳統的爆米花，起源可以上溯到宋朝。當時的詩人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節吳中各地爆谷的風俗，並解釋說：「炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花。」又在《吳郡志·風俗》中記載：「上元，……爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。」在新春來臨之際宋人用爆米花來卜知一年的吉凶，姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內涵。

為什麼把爆米花叫做「孛婁」呢？爆米花想是摹擬爆谷時的響聲，因為當地的方言把打雷的聲音叫做「孛轆」。清代學者趙翼在他著的《檐曝雜記》記收有一首《爆孛婁詩》：「東入吳門十萬家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問生涯。曉來妝飾諸兒子，數片梅花插鬢斜。」詩人筆下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著生活的情趣。