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西葫蘆千萬不能這麼吃,致癌!看完趕快告訴家裡得人!

西葫蘆又叫做茭瓜,是一種原產地在北美洲的綠色蔬菜。它皮薄肉厚水分多,葷素搭配都非常好,是深受老百姓喜愛的一種蔬菜。

但是吃西葫蘆也要注意一些細節,香港食物環境衛生署食物安全中心公布了首個總膳食研究,指出炒菜中含有較高的致癌物丙烯醯胺。其中,西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯醯胺最多,僅低於炸薯條炸薯片。

西葫蘆中所含的丙烯醯胺是一種基因致癌物質,進入人體後,會導致遺傳物質損傷和基因突變,甚至致癌,但難以統計丙烯醯胺要到哪一個濃度才會致癌。在這份報告中顯示,蔬菜及蔬菜製品是人體從膳食中攝入丙烯醯胺的主要來源,其中的44.9%更是源自炒菜,炒菜時間越長、溫度越高,蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多。其中炒西葫蘆中的丙烯醯胺含量位居蔬菜類榜首。

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