每天一道菜 干鍋田雞

干鍋田雞的做法 干鍋田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。田雞剖殺，不必去皮，直接宰成塊，用自製的醬料腌制半個小時;大蔥、紫蘇洗凈切斷，蒜不必切，姜切塊，尖椒、紅椒切片;鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕;準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒埝底，將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉就可以啦。

干鍋田雞的做法：

【主料】田雞500克

【輔料】紫蘇子15克、彩椒35克

【調料】花生油25克、食鹽5克、雞精2克、蔥15克、姜10克、料酒15克、生抽15克、花雕酒5克、大蒜5克

步驟：

1.田雞剖殺，直接宰成塊;

2.田雞用生抽、料酒、雞精製成的醬料腌制半個小時;

3.大蔥、紫蘇洗凈切斷;

4.蒜不必切;

5.姜、尖椒、紅椒切片;

6.鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香;

7.放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕;

8.準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒墊底;

9.將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉即可;

10.吃的時候用干酒精點火即可邊燒邊吃。

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