最好吃的雞翅何需油炸,一罐啤酒就全解決,味道鮮美,滿屋飄香!
雞翅是我們餐桌上常見的肉食,因為其肉嫩,做法多樣,而受大小朋友喜歡。家裡常備幾個雞翅,吃的時候拿出來解凍,也不必著急忙慌的。今天的紅燒雞翅做法也很簡單——少量油煎至雞翅變鼓、略硬,雞皮中的油脂少量滲出,然後將倒啤酒、調料,小火燜燉,有10多分鐘就「閃亮登場」了!
冰糖用來增加鮮味,同時還有提亮的作用;啤酒一是解決家中存貨,二是啤酒中的麥芽可以使雞翅肉更加鮮嫩,其中的酒精還能帶走雞翅中的腥氣;大蒜和八角簡單地提個味、去腥。
【冰糖啤酒雞翅】
材料:雞翅中15個,冰糖一小把,啤酒750毫升,植物油少許,大蒜數瓣,八角兩顆,紅燒醬油適量,鹽少許
製作過程:
1. 雞翅中洗凈,瀝干水;
2. 不粘炒鍋中倒入少許油,將八角碎塊入鍋中,出少量的香味;
3. 將雞翅中的外皮先入鍋中,將裡面的油脂小火煎出,雞皮變硬變鼓;再將雞翅中內側煎一煎;
4. 繼續小火,將大蒜瓣、一小把冰糖入鍋中,翻拌一分鐘;倒入啤酒,轉中火;
5. 再倒入少許紅燒醬油,紅燒醬油做出來的雞翅顏色更漂亮,再倒入少許生抽可以增加味道;中火煮開;蓋蓋子,中小火燜燒15分鐘左右;
6. 鍋中留少許湯汁,根據口味撒少許鹽,這樣鹽就能附著在雞翅表面,吃起來有滋有味,並且有效減少鹽的攝入量;待湯汁收得差不多時,可以出鍋啦!
小貼士:
1. 雞翅要瀝干水再入油鍋,油溫不宜過熱,否則雞翅表皮會因驟熱而被粘下來,影響品相;
2. 沒有啤酒改用清水也可以;
3. 冰糖是用來增加鮮味,並且有提亮的效果,白糖沒有提亮的效果;
4. 紅燒醬油的顏色比普通的醬油更漂亮一些,醬油和鹽的量根據口味來調整;
5. 一定要中小火或者小火來燜燒,要不然湯汁都沒了,而雞肉還沒熟。
※這菜被稱為「賽螃蟹」,做法簡單卻經濟實惠,一盤菜也不及一個螃蟹腿兒貴!
※這曾是北方冬季當家菜,現在一年四季都吃不膩!我家十天半月吃一次,回回吃光!
※雞蛋別再干炒了,加點這常見小料滿屋飄香,姐和姐夫說再來一盤!
※這菜可別再炒了,2分鐘做好,連油鹽都不放,防秋燥祛火倍兒棒!
※薄皮大餡的韭菜合子,我連吃6個沒過癮!要想餡不出湯有竅門!
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