老樅水仙：我可不只是樹齡老~

老樅水仙，指樹齡達50年以上，而又有特殊的香氣，或有別於大宗水仙的「樅味」，是水仙家族的長老。但是，這個「老」可不是單單說的「樹齡」哦！現在，就讓我們一起揭開她神秘的面紗吧！

老樅水仙這樅味是指茶樹樹榦部位木本香或以及茶樹附著物氣息及其周圍氣息綜合。

一、老叢水仙的生態氣息會給茶葉品質優化

從內含物質來看，主要是水分含量和含氮物質如蛋白質、氨基酸、咖啡鹼等物質含量的增加。茶多酚、兒茶素、纖維素等含量的相對減少，其中遊離兒茶素減少幅度大，脂型兒茶素減少幅度小，故兒茶素品質指數較高。以上內含成分的變化使茶湯鮮爽、醇滑、香氣較高，品質優化。

老叢水仙的一些特殊香或味，是由於悠悠歲月，茶樹氣孔吸收了周圍環境的靈氣所形成的。在芽葉生長旺盛階段，芽葉氣孔有很強的吸附能力，茶葉植被生態氣息明顯，如綠竹的竹葉香、苔蘚的青苔味，也可能出現別的野生植物的芳香氣息。

二、老樅水仙原產地的生態條件直接影響其植株內物質代謝和生化成分的變化。

老叢水仙茶樹原產地生長條件要求特殊，包括土壤生態條件、氣候生態、植被生態。

譬如：慧苑、天心岩、竹窠、馬頭等地茶園分布於山間峽谷之中或石坡岩石之上，終日直射光時間短，空間濕度大而穩定，茶樹主要與巨石、杉、竹為伴；另如武夷山樟樹村的南乾，綜合農場三分場的下東坡，星村的巨口楓林，曹墩、黃村、桐木等地的老叢水仙因四面環山、水汽充足、周圍植被豐富，松、杉等多種樹木和苔蘚等多種野生植物。

吳三地老樅水仙

吳三地，老樅水仙最出名產地。水仙絕佳棲息地，水仙栽植近60年，土質肥厚，近年才施餅肥，不整枝修剪，順其自然生長，故水仙形同古老茶樹，高3-4cm,徑粗20cm左右，新梢節間長，分枝稀植，全年僅搭梯採摘一季春茶。調查認為，吳三地茶樹因受栽培條件的影響已發生變異，包括樹冠樹貌和茶葉品質成分，正從栽培型向野生型茶樹過渡。吳三地老樅水仙以其獨有生態味和粽葉香為消費者所喜愛。

老樅水仙可不是倚老賣老哦，她的內質風味可是同等產地水仙可望不可及的呢！

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