保持良好的心態，減肥成功了一半？減肥期間吃荸薺丸子可以嗎？
夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：保持良好的心態，減肥成功了一半？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。
「能量攝入，能量消耗」概括了體重增加和減少的熱力學定律。但其它因素也會影響減肥計劃的結果，情緒也是其一。
情緒和體重之間的關係是複雜的，受到多種因素的影響，包括對食物的選擇、荷爾蒙和個人應對技巧等。
食物偏好和飲食模式能對情緒和體重產生影響。幾項研究表明，咖啡中的咖啡因能提高情緒。另外，芬蘭的一項研究表明，那些通過進食來對抗壓力的人，他們的體重是最高的。說得更細些，相比其他人，研究中的「壓力進食者」消耗更多的香腸、漢堡、披薩、巧克力和酒。
有幾種荷爾蒙和其他幾樣生物因素影響情緒，並可能影響體重。例如，腎上腺皮質醇和雌激素，前者是腎上腺分泌的一種激素，後者是一種主要的女性荷爾蒙。
儘管媒體有大量報道涉及改變情緒的荷爾蒙以及體重管理，這門科學還遠不到結論性階段。例如，一項歷時4年針對35-47歲婦女的研究發現，荷爾蒙水平和體重增加無關。然而，該研究還發現，抑鬱和焦慮跟體重增加有關。這一課題很可能成為未來幾年的研究熱點。
用以應付日常生活中情緒漲落的應對技巧，被認作是對體重有重大影響的因素。研究表明，不成功的節食常常伴隨著壓力感、應激進食，從而體重增加（或反彈）。
成年後，高抑制解除（缺少進食控制）的女性更容易增重和超重。另一方面，培養出過硬的應對技巧是持久體重減輕的前兆。
積极參与體重管理計劃，能夠很快減少導致超重的負面情緒。一項加拿大的研究顯示，在5個星期後，男女性受試者在過量進食、對身體壓力的反應、抑鬱感和完美主義行為等方面有了顯著的改善。
那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃荸薺丸子嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。
荸薺丸子的熱量： 234 大卡（100克）
分類： 滇黔菜
每100克該食物含有：碳水化合物(克)11.53；脂肪(克)17.84；蛋白質(克)7.29；熱量(大卡)234.07
溜炒： 溜炒是將原料調味掛漿後，放入中等溫度的熱油中，滑開後即瀝干。這一步雖然有利於主料受熱均勻、保持水分，但同時也使得原料吸油較多，熱量有所提升，不利於減肥。
荸薺丸子以鮮荸薺為主要原料，配以糖、精肉及其它佐料團成丸子狀，入油鍋炸熟後，勾芡製做而成，是山東莘縣的地方傳統名菜，具有色澤光亮、外形美觀、蜜甜味濃等特點。該食品創製於清代，至今已有200多年的歷史。解放前，縣城內頭號飯館「瑞生樓」名師孫振生製作最佳。1959年曾進京表演，獲得好評。其徒弟潘心德在繼承和發揚傳統技藝的基礎上，改其調味，點綴以綠花，為這一名吃增添了新的風采。因製作工藝複雜，目前製作較少。
做法：
〔原料〕
豬肉....400克
濕澱粉....30克
荸薺....250克
精鹽.....6克
豌豆尖....50克
味精.....1克
甜醬油....20克
芝麻油....10克
蔥......20克
雞清湯...100克
姜......20克
白糖.....50克
雞蛋.....2個
熟豬油...1000克
鼓醋.....30克（約耗150克）
蒜......30克〔烹制方法〕1.豬肉剁成泥，荸薺剁成末，一起入碗。搕入雞蛋，加鹽 4克、濕澱粉10克攪拌均勻。蔥、姜切成末，蒜切成米粒。雞清湯、咸、甜醬油、醋、白糖、濕澱粉 20克、味精、鹽 2克入碗，兌成芡汁。
2.炒鍋上旺火，注入豬油，燒至五成熱，將肉泥擠鴿蛋大小的丸子，入鍋炸 2分鐘，倒入漏勺瀝油後入盤。
3.炒鍋上火，注入豬油 50克，燒至七成熱，下蒜末微炸，加蔥、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花時澆入豬油 40克，炒一下汁，下入丸子，簸鍋掛汁，再下豌豆尖，淋上芝麻油即成。〔工藝關鍵〕1.豬肉要選肥三瘦七者，荸薺應先去皮。
2.攪拌肉餡，順一個方向，攪至上勁，然後再擠成丸子。〔風味特點〕1.荸薺，莎草科，是淺水性宿根草本植物。古稱：「島茈」。劉止非詩曰：「南山有蹲鴟，春田多島花，何比泌之水，可以樂我飢。」以球莖作水果、蔬菜食用。含碳水化合物 21%，蛋白質 1.5%。它汁多肉脆，清甜爽口。
2.荸薺丸子為雲南傳統名菜。色澤深紅，松嫩肉鮮，口味酸甜，其形、味皆似荔枝，又名荔枝丸子。
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