素菜這樣做,家裡人都說好吃,麻麻必學!
烤紅薯
材料:1根胡蘿蔔、200g豆腐、1 / 4棵紫甘藍、2個彩椒、3根蔥、米紙(可用春卷皮代替)、一小捆香菜、幾片薄荷葉(可選),花生碎、芝麻醬、鹽、胡椒粉、醬油、蒜瓣適量。
步驟:
1.胡蘿蔔、紫甘藍、彩椒、蔥切絲備用,香菜切段,薄荷葉、蒜瓣切碎。
2.豆腐切成長條,下油鍋煎至兩面金黃,加鹽和胡椒粉調味。
3.將米紙(可用春卷皮代替)浸入水中約一分鐘,然後取出稍稍晾乾,鋪在盤中待用。
4.在米紙上依次放入豆腐、胡蘿蔔、彩椒、紫甘藍、花生碎、蔥、香菜,然後朝外翻卷即可。
5.製作蘸料,味碟中放入3勺花生醬、2湯匙海鮮醬油、2湯匙溫水化開,再加入1小勺蒜蓉(個人口味)、再撒上花生碎就大功告成啦!
飄香茄餅
材料:1杯玉米澱粉、2個雞蛋、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1杯麵包屑、2條紫茄子,植物油、檸檬適量。
步驟:
1.茄子切片,撒適量鹽和胡椒粉,再刷上一層油,這是為了更好地包裹麵粉~
2.放入玉米澱粉中裹一層薄粉~
3.再放入蛋液中~
4.最後再裹上一層麵包糠~
5.下油鍋炸至金黃撈出裝盤,喏,就是這個顏色~
西班牙蛋餅
材料:1 / 4個洋蔥、2個土豆、6個雞蛋,植物油、胡椒粉、鹽適量
步驟:
1.土豆切片,洋蔥切末~
2.把雞蛋打入碗中,加胡椒粉和鹽調味~
3.煎鍋中加植物油(比平時炒菜略多),待油熱後放入土豆炸至熟軟。然後把多餘的油盛出來~
4.加入洋蔥煸炒,勤翻動,以免糊鍋哦~
5.倒入蛋液,蛋液要沒過土豆片,大家注意把握量~煎的過程中保持小火,不時翻動查看,每面煎五分鐘左右就可以啦~
酥炸西葫蘆
材料:2個西葫蘆、200g麵粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜,植物油適量。
步驟:
1.西葫蘆切成條狀~
2.調製麵糊,將麵粉、泡打粉、鹽混合均勻,加入適量植物油,再緩緩加入清水至麵糊濃稠~
3.將切條的西葫蘆倒入麵糊中,掛上一層麵糊就可以啦~
4.油鍋燒熱,下西葫蘆條炸3-5分鐘,注意保持中火哦~然後撈出瀝油就完成啦!喜歡吃甜的還可以蘸上蜂蜜
馬蘭核桃豆皮卷
材料: (一湯匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g)馬蘭150克、素蛋皮適量(豆皮)、 熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙
步驟:
1. 馬蘭頭取嫩葉,沖洗乾淨。
2. 小鍋煮沸水,放少許鹽,將馬蘭頭放入焯一下撈出,放入涼水中涼透,瀝干。
3. 把馬蘭稍稍用手擠出部分水分,切碎,放大碗里。
4. 核桃仁用刀背壓碎。
5. 把核桃仁碎放入大碗,和馬蘭碎一起,拌入芝麻香油、鹽、白糖。
6. 素蛋皮放鍋里油煎一下
7. 鋪開,放上拌勻的馬蘭頭拌核桃,用手稍稍整形並捏緊。
8. 捲起來,注意要卷的稍微緊一點。
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