這樣做的茄子比肉還香，讓我連吃三碗飯還不想停……

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魚香茄子

魚香，一直以來，因為它沒有魚，卻有著魚的鮮香而出名！靠的不是茄子，不是魚，也不是肉，而且一碗銷魂醬汁！靠這銷魂的醬汁，簡單的素菜也能吃出魚的香味！

今天給大家介紹超省油的魚香茄子做法，更適合在家裡操作。做出來的魚香茄子色澤紅亮，鮮味十足，拌著米飯吃特別下飯!

食材表

食材：茄子2個、豬肉末、薑末、蒜末、蔥花

調料：鹽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、陳醋1勺、生抽2勺、白糖2勺、水澱粉適量

製作步驟

1.茄子洗凈，不去皮，切成長條

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2.往茄子中放入1勺鹽拌勻，然後腌制10分鐘。腌好後，將多餘的水分擠掉

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3. 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入1勺醋、2勺生抽、2勺白糖，攪拌均勻

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4.把茄子放入油鍋中煎至變軟後盛出

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5.另取一鍋，蒜爆香後加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入肉末炒至變色

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6.放入煎好的茄子，倒入魚香汁翻炒均勻，最後倒入水澱粉勾芡

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7.出鍋的時撒上蔥花即可開吃了

小竅門：

1.用鹽或鹽水腌制一下茄子，一來可以去除茄子的澀味，也可以防止茄子變色；

2.魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，因為豆瓣醬和生抽有鹽，所以可以不用加鹽，或者根據口味加入適量的鹽。

END

交作業啦！

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