立秋時節吃一碗，內含豐厚蛋白質，男人吃了身體壯，女人吃了精神足

立秋後，陽氣轉衰，陰氣日上，自然界由生長開始向收藏轉變，根據順應四時的養生原則，秋冬養陰。這個時候是需要進補的時候了，不妨平時在炒菜的時候多炒一碗韭黃，內含豐厚蛋白質，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。男人吃了身體壯，女人吃了精神足。

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，用沸水快速浸燙後，質地微軟，更加清爽。韭黃還能續筋骨，療損傷。

韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

下面是常見的韭黃吃法，可以參考一下哦。

韭黃炒蛋

1.備料，韭黃洗凈，切段。姜、蒜切絲。雞蛋打散備用。

2.鍋中下油燒熱，下雞蛋液煎好盛起備用。

3.鍋中有底油，下入姜蒜暴香。

4.再放入韭黃，大火翻炒，加入適量鹽，翻炒。

5.加入之前煎好的雞蛋，雞蛋劃散。加入少量水，稍煮片刻。放入小半勺雞精（也可不放）。起鍋，盛盤就可以了。

韭黃炒肉絲

材料

瘦豬肉200克，韭黃150克，胡椒粉、澱粉、鹽、糖、雞粉、生薑、香油各適量。

1、豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、澱粉、雞粉、油腌上；韭黃切段；香菇水發後去蒂切絲；將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、澱粉加少量水兌成調味汁待用。

2、肉絲用油滑熟，撈出瀝干油待用。

3、炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調味汁，炒勻即可。

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