今年，你家剁酸辣子了嗎？

來源:鄉情如畫

偶然間路過菜市場，在一堆青菜中，那一排排紅彤彤的辣椒甚是惹眼。

每年這個時節，家裡都要製作一罈子酸辣子，不僅可以自家食用，還可以用來招待客人。

酸辣子的做法也很簡單，將紅彤彤的辣椒洗乾淨剁碎，加入一些調味料，當然，少不了加入它的好搭檔藠（ jiào）頭，可以整個放入，也可以剁小，不過整個的比較好吃一些，剁好的辣椒放入罈子，壇沿放一圈水與空氣隔絕，一周左右就可以吃了。

不過要注意的是取酸辣子時要特別乾淨，不能將油星帶進去，稍不幹凈，一罈子算是白忙活了。

酸辣子看上去水靈靈、紅彤彤，吃起來香辣清脆。用來做菜味道那是再好不過了，其中比較出名當屬剁椒魚頭，魚肉的鮮嫩肥美和辣椒的辣味以及各種輔料的香味一同在口腔瀰漫，那滋味……

除了剁椒魚頭，酸辣子用來炒肥肉瘦肉、白菜、魔芋、雞蛋、豆腐、青菜、洋芋等也別有風味，不信可以回家試試

想想都要流口水了，已經迫不及待想回家吃飯，今年，你家的酸辣子剁好沒？

鄉情如畫

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