原味雞蛋杯子蛋糕的家庭做法，附檸檬糖霜的做法，西點烘焙教程

杯子蛋糕很適合忙碌的媽咪，給家人快速簡單又好吃的小點心。這個配方輕盈綿密不會太甜。

低油低糖，無奶油無泡打粉無香料，成分單純給家人吃得健康安心。

份量7人份，烹調時間45分鐘。

原味雞蛋杯子蛋糕準備食材：

麵粉糊：

植物油 35g，低筋麵粉 50g。

蛋黃糊：

蛋黃 3顆，牛奶或豆漿 45。

蛋白糊：

蛋白 3顆，細砂糖 30g，玉米粉 5-10g。

檸檬糖霜：

檸檬汁 適量，糖粉 適量。

西點烘焙教程：原味雞蛋杯子蛋糕

原味雞蛋杯子蛋糕製作步驟：

1、將蛋黃與蛋白分開。 接著，植物油（這裡使用較無特殊氣味的葡萄籽油）以小火加熱至出現波紋關火，麵粉過篩入油鍋攪拌均勻完成「麵粉糊」。 然後，牛奶分次加入蛋黃攪拌均勻完成「蛋黃糊」。

西點烘焙教程：原味雞蛋杯子蛋糕

2、將蛋黃糊（左）分次加入麵粉糊（右）攪拌至均勻滑順，完成「蛋黃麵糊」。

3、蛋黃麵糊過篩幫助麵糊滑順，烤出來口感較細緻。

4、完成均勻滑順的蛋黃麵糊。

5、細砂糖和玉米粉拌勻，分3次加入蛋白里打發至小尖頭。

6、將蛋白糊分3次加入蛋黃麵糊以翻拌手法拌勻，避免過度用力攪拌消泡。 完成的蛋糕麵糊輕盈柔軟。

7、麵糊填入杯模中7-8分滿，烤箱預熱170°C，烤30-40分鐘上色即可，充滿雞蛋香氣香噴噴的杯子蛋糕就完成啦！ 可在表面淋上檸檬糖霜裝飾，大人小孩都喜歡的酸甜滋味並富含維生素C，好吃又健康。

西點烘焙教程：原味雞蛋杯子蛋糕

檸檬糖霜作法：檸檬汁和糖粉以自己喜歡的口味比例調勻即可，越稠越易凝固。

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