分享「干煸蘑菇、風味辣白菜、豆芽香乾」的做法

干煸蘑菇

用料：

白靈菇1個；青辣椒1/2個；；紅椒1/2個；蔥段；薑片；蒜瓣；豆瓣醬1飯勺；糖1飯勺；油適量；芝麻少許；

做法：

1、蘑菇洗凈切片，青紅椒切條；鍋內放入少許油燒開，將蘑菇片放入轉中小火；一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃後取出待用；

2、鍋內留油，蔥姜蒜放入鍋中，中小火爆香後加郫縣豆瓣醬炒香轉大火；加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關火；撒上芝麻略微拌勻，出鍋。

風味辣白菜

原料：

大白菜兩棵(鹽水 大粒鹽3杯，水15杯)、蘿蔔1/2個、圓蔥1個、韭菜少許.。

作料：辣椒粉1.5杯、蝦醬3大匙、精鹽1大匙、味精0.5大匙、白糖1大匙、蒜4頭、姜1塊、涼米飯2/3杯。

做法：

1、將大白菜除去老幫洗凈，切開根部用手掰成兩半，用刀切白菜心易碎，所以要用手掰。在鹽水中泡一會兒，然後往白菜莖部撒些粗鹽，腌漬約8--10小時撈出洗凈。將大蒜、生薑、蘋果梨、圓蔥、蘿蔔、蝦醬放入攪汁機磨成末。韭菜切段，將涼米飯加水用攪汁機打成糊。

2、辣椒粉放入盆中、將涼米飯糊加熱後、放入辣椒粉中攪勻晾涼後，將大蒜、生薑、蘋果梨、圓蔥、蘿蔔、蝦醬用攪汁機磨成末放入攪勻，將精鹽、味精、白糖、韭菜段放入再次攪勻即成辣椒末。

3、將腌好白菜揭開一層層的白菜葉抹勻辣椒末後，放入保鮮盒中在常溫下自然發酵半天后放入冰箱保鮮即可，一天後可食用。

豆芽香乾

食材：黃豆芽、薄香乾、紅椒、大蒜瓣、生抽、糖

做法步驟：

1、將黃豆芽切去根須、洗凈，香乾切成長條，紅椒切絲，大蒜切片。

2、起鍋下油，倒入大蒜小火煸炒，再倒入香乾翻炒出香味。

3、倒入洗凈的豆芽、紅椒絲，加入生抽一勺、白糖少許。

4、轉大火翻炒均勻，待豆芽轉色變軟即可出鍋。

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