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踩過食品謠言的坑,才知道這些零食有多健康!

建議閱讀 5 分鐘 文:筍乾老師

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「民以食為天」,食品安全問題可謂是家長最敏感的事情了。這些年來,我們經常能聽到許多食物被各種「嫌棄」,如喝咖啡有損人體健康、吃土豆容易發胖、水果乾含太多添加劑沒有營養……

實際上,這些食物富含人體所需的各種營養,性價比高,卻因為人們的誤解一直「背黑鍋」。

01.吃蛋黃會升高膽固醇?

許多家長認為:「吃蛋黃相當於吃膽固醇,會傷害心臟。」

事實上, 人體內膽固醇主要由兩個來源,一是30%來自膳食,二是70%由肝臟自主合成。如果孩子雞蛋吃多了,肝臟產生的膽固醇自動就會減少;如果吃得少,肝臟就會拚命製造膽固醇。

所以說,長期吃素食的人也可能出現血膽固醇增高的情況。另外,一顆蛋黃中含雞蛋幾乎所有的保健成分,比如卵磷脂、葉黃素、歐米伽3脂肪酸,對預防心腦血管疾病有幫助。

一個雞蛋的膽固醇含量不足200毫克,只要孩子身體健康,血脂正常,每天吃一個蛋黃,並不會對心臟造成傷害。而血脂異常和肥胖者,可以隔一天吃一個整雞蛋。

02.豆製品導致性早熟?

雖然大豆等豆類含有大量植物雌激素——大豆異黃酮,但植物雌激素和人的雌激素本質上是不同的,食用大豆製品並不會因此患上乳腺癌,使孩子出現性早熟的傳言也缺乏科學依據。

反而,經常吃豆製品能降低其發生風險,因為豆製品含有眾多生物活性物質,如大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、植物甾醇等,具有降血脂、抗衰老、抗腫瘤和調節免疫等作用。

根據《中國居民膳食指南》建議,每人每天應食用大豆30-50克,相當於200克豆腐、80克豆腐乾、800毫升豆漿、700毫克豆腐腦和30克腐竹。

03.吃土豆會導致肥胖?

有人說,土豆里含澱粉和糖,是蔬菜中熱量最高的,越吃越胖?

這種說法是不對的,土豆的真實成分是澱粉含量不足20%,水分高達76%以上,以及能讓人產生「飽腹感」的膳食纖維。因此,它常被健身人士作為主食,增加減肥效果。

既然土豆本身不會令人發胖,那麼為什麼吃土豆會讓人覺得越來越胖?

一是烹調方式不當,土豆吸油能力強,燒一鍋需要消耗2-3倍的食用油。常吃燒烤、油炸、油煎食物都會使人發胖。所以想要減肥的人,最好少吃炸薯條等食物。

二是只把土豆當菜吃,因為土豆也屬於主食的範疇,相比大米熱量偏少,卻是蔬菜里最高的。所以,若要把土豆當菜吃,就應適當減少主食的數量,否則發胖是一定的

04.聖女果是轉基因的?

不是轉基因水果,當然,即便是轉基因的番茄,在上市前也經過了嚴格的安全性試驗和評估,食用也是安全的。

我們所吃的聖女果屬於櫻桃番茄,最原始小果型,是在野生種的基礎上,經過人工培育而成的品種,與轉基因無關。如果非要拿基因與營養進行對比,聖女果要比西紅柿的基因更加純正,維生素C含量更高。

筍乾老師補充一點:番茄醬的營養並不比番茄差,維生素E含量接近新鮮番茄的8倍。尤其做成醬後,番茄紅素含量提高了很多。而優質番茄醬配料表只有水、番茄醬、糖。當然,不放心的家長也可自制。

05.水果乾沒營養?

的確,市面上有很多水果乾含有添加劑。筍乾老師建議:購買時,要仔細閱讀包裝上的配料表,選擇非油炸,沒有額外添加糖、鹽,這樣的水果乾往往屬於天然健康食品。

水果經過乾燥工藝後仍有微量水分,會濃縮保留水果中的糖分、蛋白質、脂肪、鉀、鈣等礦物質和一些不怕熱的維生素B1、C等。像葡萄乾、芒果乾、杏乾等天然水果乾,製作過程沒有任何香精、色素等參與。

06.水果早上吃最佳?

「早上吃水果是金,最容易吸收,中午是銀,晚上是銅,吸收最差」的解釋過於想當然了。事實上,對於身體健康的人來說,吃水果並沒有什麼時間上的限制。

儘管空腹吃水果,水果會消化得較快,但這並不意味著飯後吃水果,水果就會在胃中「發酵」傷胃。不過,對於一些本來就消化不良的孩子而言,飯後吃水果可能對胃粘膜產生一定程度的傷害。

需要提醒的是,多吃水果的同時要適量減少其他食物攝入,包括零食和主食。如果攝入總能力過高,也會增加肥胖風險。

07.糙米沒有健康價值?

相比精加工的香米和白面製品,營養學家指出,每日保證攝入20-30克膳食纖維,如穀類的糙米、窩頭、麥、雜豆,能刺激腸道蠕動,幫助排便。建議家長給孩子做早餐,少吃精糧,多吃雜糧。

家長需要注意的是,身體健康的孩子偶爾吃全麥食品無妨,但吃多了可不行,有胃病最好不要吃。

08.喝咖啡對心臟不好?

適量喝,心臟好。咖啡對人體是有益處的,疲勞時喝杯咖啡能提神。需注意,喝咖啡只要不上癮,並加入牛奶,每天喝咖啡1-3杯(1杯約等於150毫升),心血管病發生率大大降低。

09.紅糖比白糖更有益?

不一定,因為紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的,雖然兩者的糖分、熱量幾乎一致,但紅糖沒有白糖那麼甜,孩子會習慣多放1-2勺,糖分比例增多了,被人體吸收轉化率也更高。所以,有時候紅糖比白糖更危險。

10.全脂牛奶易患脂肪肝?

營養學家發現全脂牛奶擁有最完整最自然的營養鏈。在牛奶的所有成分中,脂肪僅佔3%左右,相較於肉類、堅果這樣的脂肪「大戶」,全脂牛奶中脂肪含量根本不值得一提。

瑞典卡洛琳斯卡醫學院研究發現,每天堅持喝300毫升全脂牛奶的孩子的不易餓,肥胖的女生體重有明顯下降,比經常喝脫脂牛奶的孩子患帕金森病的幾率更低。

關於食物的謠言還有很多很多,它們往往被披上了妖魔化的外衣,讓孩子不敢放心吃,導致攝入營養過於單一,身體素質越來越差。

所以,筍乾老師希望家長都能練就「火眼金睛」,多留一個心眼。相信科學,抵制謠言,只有營養足夠豐富,孩子才能長個,體格愈發強壯。

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