家傳的滷味秘方——牛肉海帶卷

材料：牛肉（牛腱子或牛柳）2斤，海帶4根，香蔥6根，姜1塊，料理袋1個（內裝有：花椒、八角、桂皮、香葉各少許），鹽、生抽各適量。

做法

1.牛肉洗凈後跟冷水一起下鍋，大火煮。

2.開鍋後再續煮3～5分鐘，然後關火撈出沖洗去牛肉表面的浮沫。

3.將焯過水的牛肉浸泡在冷水裡10分鐘，讓它肉質更緊實。

4.將泡發後的海帶沖洗乾淨，然後從一端開始緊實地將它捲起，捲成卷後用棉線繩子紮緊。

5.依次地將海帶捲成卷備用。

6.紫砂煲內放入牛肉、海帶卷並一次性加滿足夠多的清水。

7.再放入香蔥、姜塊、料理袋、生抽。

8.開武火煮4個小時以上，在煮2個小時的時候加鹽（若用高壓鍋煮，開始時就要加鹽，加壓力閥後煮40分鐘）。

作者：王蕾

文章內容來源：醫食參考

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