小豬的生活小竅門之烹調中用大蔥3法

大蔥有去腥膻油膩的效能，一般可有3種用法。

熗鍋

大蔥多在炒葷菜時使用，如炒肉時加入適量的蔥花或蔥絲，做燉、煨、紅燒肉菜和海味、魚、鴨時用的蔥段。如將大蔥與羊肉混炒，可去除羊肉的腥膻味，使肉味變得鮮美。

拌餡

汆丸子、包餃子、做餛飩時，在餡中拌入蔥花，味道會更加醇美。

明用調味

如吃烤鴨時，在荷葉餅中，夾上蘸了甜麵醬的蔥段和鴨片，格外可口好吃。在做酸辣湯和熱清湯時，最後撒上蔥花，澆上明油（香油），引人食慾。

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