木耳Q彈爽口 這種吃法你可能不會做

木耳炒雞蛋幾乎是一年四季都能吃到的菜，因為木耳是一年四季都能買到的食材。木耳炒雞蛋不僅味道鮮美，而且多吃能夠有效預防動脈硬化，具有非常好的保健作用。木耳的吃法有很多，木耳炒雞蛋的做法對於很多人來說是陌生的，因為聽過木耳炒肉，炒胡蘿蔔，卻沒有聽說過木耳炒雞蛋。

今天就來帶沒有見過的朋友們看一下，這道木耳炒雞蛋應該如何做。下面一起來了解吧。

準備木耳炒雞蛋所需要的食材。木耳炒雞蛋製作起來方便簡單，所需要的食材有木耳、雞蛋、生薑、大蒜、食鹽和食用油。木耳炒雞蛋是一道比較清淡的菜，男女老少都適合吃，而且可以放心的多吃。木耳是大家比較熟悉的，那種木耳乾貨是幾乎所有的商店和超市都有賣的，所以很輕易就可以買到。

購買的時候挑選葉片稍微大一點的木耳，這樣的木耳泡發以後會變更大，炒菜也不會碎。那種太小的木耳即便是炒熟了，也不好夾，而且營養也沒有大葉片的營養元素多。雞蛋是很常見的一種食材，幾乎是天天都要吃雞蛋，雞蛋是很容易變質的，所以不要一次買得太多，一次買個三五天的量就可以了。

處理食材。取適量的黑木耳放入水盆中進行泡發。多給一些水，木耳泡發的時候會大量吸水，水不夠多，木耳可能不能完全泡發。沒有完全泡開的木耳不僅口感吃起來比較硬，而且會藏很多髒東西不好清洗。木耳泡發的時間大概是2-3小時，所以要吃這道菜可以早上泡木耳，中午吃，一定要記得提前泡發，不然就趕不及了。

取3-5個雞蛋，再取一隻碗，將雞蛋打在碗中，加入一點食鹽，用筷子將雞蛋打散，盡量多打一會兒，打到雞蛋液起泡。將生薑大蒜清洗乾淨去皮，切成碎末備用。生薑大蒜是可以直接食用的，而且吃了對身體有好處，可以殺菌驅寒，但是大塊不好進食，所以要切成儘可能碎的碎末。

下面炒雞蛋。取一口鍋，擦洗乾淨，往鍋中倒入適量的食用油。大火將鍋中的油燒熱後轉中小火，將打好的雞蛋液倒入鍋中，晃動鍋子讓雞蛋液均勻的鋪在鍋底成為一個雞蛋餅。讓它慢慢煎一會兒，待到聞到雞蛋的香味的時候，說明雞蛋餅一面煎好了，將雞蛋餅翻個面再煎一下。

兩面都煎好以後，用鍋鏟將雞蛋餅斬成小塊，並翻炒一下出鍋。雞蛋在炒的時候要注意火不要太大，大火容易將雞蛋煎糊，煎糊了的雞蛋可就不是很好吃了。

往鍋中繼續倒油，大火燒，將生薑大蒜的碎末倒入鍋中翻炒，炒香以後將清洗乾淨的木耳倒入鍋中，翻炒一下，然後用鍋鏟將木耳稍微按壓一下，讓木耳貼著鍋壁煎一下，這樣煎過的木耳口感比較好，吃起來也有木耳的清香。

木耳炒好以後就會變得更軟，這時候再倒入炒好的雞蛋快，翻炒均勻，加入適量的食鹽，噴洒一點水，翻炒均勻讓佐料融化，就可以出鍋了。

木耳炒雞蛋香味比較獨特，有雞蛋的清香和木耳的清香，兩者混合在一起非常美味。出鍋以後的木耳炒雞蛋要儘快食用，冷了的雞蛋會有腥味，影響食慾。

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