19道超简单家常菜谱大分享！原来，炒个菜可以这么简单！

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 的原创攻略。

（1）蒜苗腊肉

简单到不行。腊肉切片，蒜苗随便切。然后下锅一起炒就好了。不用加油，腊肉自己会出油的。出锅前稍微加一点点盐就可以了。加多少取决于腊肉的咸淡。

（2）辣菜？腊菜？

是地方菜？还是只有我家这么做？反正我从小吃到大的，爷爷做的最好吃。具体名字是哪个字我也不太确定。非常简单但是非常下饭。超级香，然而你看到的是菜，吃了就会变成身上的肉！

需要的材料：

泡好的黄豆，白萝卜丁，猪皮丁。这些东西华超或者whole foods都可以买到的。

热水焯猪皮丁放两大颗八角。八角是这道菜必须要的，没有八角或者八角太少味道都不对。

猪皮捞出来炒糖色。然后萝卜丁和黄豆一起倒进去锅里，加入生抽老抽盐和鸡精料酒一起翻炒。

炒一会加入水默过全部食材盖上盖子炖就可以了。

需要注意：

1.

必须盖锅盖，到后期的时候猪皮会爆炸，不盖盖子猪皮就会从锅里弹出来的。

2.

水要加足，否则黄豆煮不熟

最后汤汁全收进去，黄豆软了菜就好了。用这个菜拌米饭吃，我儿子都超级爱吃。

（3）凉拌土豆丝

天气热的时候吃最爽口。制作特别简单，土豆切丝，热水焯一下捞出来放进冷水里（这步很重要，能保证土豆爽脆的口感）然后冷水冲几次直到没有任何浮沫了。放盐，鸡精，葱花，糖，搅拌均匀。盛盘之后在根据个人口味放点香油和辣油就可以啦！时间充裕的话放进冰箱冷藏十几分钟再拿出来就更好吃啦！

（4）肉末紫菜头

这个菜可能有别的名字？甜菜头？我们那里叫做紫菜头。华人超市和美国超市都能买到。

热锅放油一颗八角，炒熟肉末。然后加入切好的紫菜头一起炒，除了盐别的我什么都没加。紫菜头丝炒软了就可以出锅啦！

（5）青椒炒蘑菇

青椒蘑菇切好，热锅放油放蒜末，然后倒进去一起炒，放生抽，盐和鸡精就好啦。喜欢重口味的话出锅前放一丢丢黑胡椒。

（6）肉片花菜

简单的不能再简单了。先沸水焯一下切好的花菜。烧油炒肉片加生抽老抽。肉熟了下花菜，加盐和鸡精。花菜上色稍微软一点了就可以出锅啦！

Enjoy~

（7）烧三丝

地域不同，用的三丝可能也不一样，我用的是猪肉丝，土豆丝，海参丝。

葱丝炒香后先下肉丝放生抽老抽炒熟。然后土豆丝和海参丝一起放进去翻炒。加盐，糖，李锦记蚝油酱和米酒。翻炒之后盖锅盖焖一下下，出锅即可。非常好吃的下饭菜。

（8）口味猪手

洗干净猪蹄，放到高压锅里。放适量姜，生抽老抽，盐，黄冰糖，其他各种你喜欢的调味料，酒和水即可。电高压锅的话几乎水位不变，所以没必要水没过食材哈，适量即可。我选的是豆蹄筋那一档，然后选择浓郁口味。高压锅搞定之后其实就可以吃啦，但是我喜欢回锅收汁。收汁到一半盛出来两块给宝宝然后加辣椒。

（9）鱼头泡饼

叫“快手菜”我有点心虚～不过其实真的不费工夫。买新鲜洗干净的cat fish 炖了。用kitchenaid和面，放一颗鸡蛋一杯水一袋面粉一勺油。用煎饼神器烙饼，用LC炖鱼。然后把饼放在鱼里即可。

（10）红烧带鱼

带鱼很容易买到，反正不是活的都是冰镇的。如果你很怕腥的话就少做这个海鱼吧，海腥味还是挺重的。

• 
  

  带鱼洗干净



• 
  

  裹面粉。小技巧，那个乐扣的盒子放进去面粉，把鱼段放进去，盖上盖子上下摇啊摇。一下子就裹好粉了，而且非常均匀！



• 
  

  热锅加油放花椒小火煎鱼到金色



• 
  

  生抽老抽醋酒1:1:1:1比例放进去，再加葱姜蒜适量，盐和糖适量，加水没过鱼就可以盖盖子了。



• 
  

  十分钟后给鱼翻个身，盖盖子再烧10分钟就妥啦！

据说哈，据说，吃海鱼能变聪明。我本身是非常不喜欢吃海鱼的。不过很偶尔还是会做一次的。带鱼刺虽然不少但是没刺的地方特别明显，很方便挑一些出来给宝宝吃。

（11）青椒田鸡

非常简单的家常菜。有实用的小tips哦。

首先买新鲜田鸡。田鸡洗干净切块。有时间的话用盐腌制一下没时间就算了无所谓。青椒切块。什么形状随意。葱姜蒜适量。锅里热油，放入葱姜蒜，青花椒，一起炒香。习惯吃辣的可以加辣椒。然后青椒和田鸡一起倒锅里翻炒。加入生抽老抽。

秘诀1：

丢一块家乐高汤精块（鸡高汤或者猪高汤都可以），味道顿时就会不一样！

秘诀2：

放小半碗酒酿，我是自己做的酒酿，也可以去超市买成品。最好是甜酒酿哦！连米带酒一起倒进去就可以。可以给田鸡去腥。而且汤汁会变得浓稠。非常香。

汤汁收的差不多了，田鸡熟了即可出锅。好吃的就要舔盘了。

（12）干煸豆角

做法特别简单。豆角沸水煮一下子，直接放进空气炸锅，撒点盐。设定15分钟。还差五分钟结束的时候热锅炒肉沫加点蒜蓉，生抽，老抽，盐。炒香了之后把空气炸锅搞好的豆角放进去一起炒！然后出锅即可！

（13）羊肉手抓饭

饭菜一体，简单美味。适合不想做饭的某一天。

原料特别简单：

羊肉（我是costco买的），洋葱一个，胡萝卜一根，泰国香米（whole food买的）

调味料：

孜然，海盐，辣椒粉

操作：

• 
  

  羊肉切片，胡萝卜切大长条，洋葱切丝。



• 
  

  热锅下油炒羊肉，出油变色后捞出来。洋葱胡萝卜一起炒香然后羊肉回锅继续翻炒，加盐，孜然。



• 
  

  洗好的香米下锅，加开水没过所有材料即可。



• 
  

  搅拌一下就盖上盖子焖熟了饭就好了。

（14）海蛎子

Costco买的一大袋子贝壳，有的地方叫海虹，青口，有的地方叫淡菜，反正应该是一种东西。一袋量好大啊！只要十几刀而已。一半水煮了，另一半辣炒。

水煮的什么都没加就蛮好吃的。辣炒的就是辣椒，剁椒，葱姜蒜炒一下加高汤就可以啦。

（15）鸡蛋胡萝卜菠菜饼

两个鸡蛋，两颗菠菜，三分之一胡萝卜。一丢丢盐。搅拌均匀下油锅煎一下就好了。

（16）羊肉丸子冬瓜汤

Whole food买的袋装羊肉末和华人超市买的冬瓜。羊肉，一个鸡蛋，一些盐，鸡精，酱油，白胡椒，葱末，淀粉。然后放厨师机搅拌就可以了。冬瓜切厚片，过油翻炒一下，加入开水。搅拌好的羊肉馅用勺子弄成圆的下锅煮熟就好了。出锅时加点香菜就搞定啦！

厨师机搅拌出的丸子非常筋道，口感特别好！

（17）剁椒鱼

买新鲜的鱼，洗干净，葱姜蒜，剁椒，盐，老抽，油。放锅里蒸15分钟出锅即可。

（18）蒜蓉油菜

油菜洗干净，切蒜蓉。猪油下锅炒香蒜蓉。放进去油菜。加鸡精食盐生抽，出锅即可。

（19）百合西芹虾

好做有营养。

材料，芹菜，虾，干百合，红椒

调味料，生抽，盐和鸡精

虾我在whole food买的清理好的大袋的，很推荐哦。清理的很干净而且好吃。其他的材料各大超市有售。非常简单。锅里加热油，先炒虾。开始变红的时候把芹菜和红椒放进去一起炒，快熟的时候放泡好的百合。然后放入适当调味料。超级快就出锅啦！营养美味。

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