長假早餐就吃它啦！鬆軟鮮香，營養耐餓，孩子們的最愛

明天就要開始為期8天的國慶中秋長假啦，小夥伴們有沒有很激動？假日的早餐也要吃得營養美味喲！今天推薦一道適合作為早餐的麵食——香腸卷，潔白鬆軟又略帶嚼勁的饅頭與鮮香滋潤的純肉香腸搭配，味道棒棒噠。搭配牛奶、豆漿或稀粥，加點水果堅果，就是營養全面的一頓早餐啦！

酵母中除了蛋白質、碳水化合物、脂肪外,還含有多種維生素、礦物質和酶。經過酵母發酵製作的饅頭、麵包等所含的營養成分比大餅、麵條等沒有經過發酵的麵食要高出許多。麵糰發酵需要注意的是環境溫度、麵糰濕度和發酵時間。成功發酵好的麵糰，才會鬆軟可口。

這道麵食中最具風味的食材——香腸，選用了珍妮珍饈香腸。無澱粉，無色素，無防腐劑，咬一口滿滿肉香。香腸卷吃起來更像中式熱狗，不但鮮香美味，還營養飽肚。香腸卷可以提前做好，放冰箱冷藏保存3天左右。吃前蒸5分鐘即可。

《香腸卷》 原料：麵粉200克，牛奶100毫升，酵母2克，糖10克，珍妮珍饈香腸4根（冷凍狀態）

做法： 1.麵粉倒入揉面盆內；

2.酵母用少許水化開；

3.將酵母及清水緩緩倒入麵粉，邊用筷子攪拌成面穗；

4.用手將麵粉搓揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜，在溫暖處發酵至2倍大；

5.醒好的麵糰加入乾麵粉，反覆搓揉；

6.揉成光滑的麵糰；

7.取60克左右的小麵糰，揉勻後，擀壓成長方形；

8.將半根珍妮香腸放在長方形面片上，捲起，捏緊封口；

9.在卷上均勻切兩刀，只需切斷香腸，下方面團不要切斷，

10.將三部分扭在同一平面上；

11.放入蒸籠，注意保持一定間隔，醒發20分鐘；

12.鍋內水燒沸後放上香腸卷，大火蒸15分鐘即可。

小叮嚀： 1．香腸最好在冷凍狀態包裹入面片，解凍後的珍妮香腸因為肉多無澱粉，比較軟，不容易切割；

2．香腸卷可以做不同的造型，比如用麵糰搓揉成細條後纏繞在香腸上，形似毛毛蟲，或者發揮想像創造你獨特的STYLE；

3．香腸卷是否鬆軟與發酵成功有關。 更多原創食譜請關註：布魯比知味館

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