蔬菜防癌也分好壞，這些吃了才是真正有效的

進入新世紀以來，癌症不僅成為威脅全世界人民健康的「頭號殺手」，而且已升級為世界級的「死神」。面對這個繼續瘋狂肆虐的古老禍患，除了用更先進的醫學手段回擊，如何科學選用食物、避免癌從口入，也是21世紀生命科學的重大挑戰。很多醫生或者是健康顧問常常建議防癌治癌都應該多吃新鮮的蔬菜水果，但是蔬菜水果種類繁多，不可能每樣抗癌效果都非常優秀，每種食物中都有特殊的物質，就像只有人蔘中有稀有單體rh2一樣。下面我們來說說哪些蔬菜水果更適合抗癌。

1、玉米即玉蜀黍，其營養價值超過麵粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。玉米含有大量植物纖維、胡蘿蔔素、賴氨酸、豐富的鎂，這些能提高人的免疫功能，以發揮防癌作用。

2、茄子

含有重要的防癌物質——龍葵鹼，這種物質能對體內的腫瘤有極強的抑制作用，對於防治胃癌更有絕好的效果。常吃點茄子還能促進人體進行乙醯膽鹼的分泌，這種物質能很好的形成消化液和促進腸胃的蠕動，這對於調節腸胃健康和緩解便秘產生髮揮重要的作用。並且對於一些肥胖患者來說，體內脂肪過多，這都是誘發癌症的重要因素，而常吃茄子能起到吸收體內多餘脂肪的目的，對於肥胖和想要健康減肥的人而言是一種極好的養生瘦身食物。

另外，在吃茄子的時候千萬不要習慣性的將茄子皮扔掉，因為茄子中所含的防癌成分，大多數都存在於茄子皮中，所以扔掉之後便不能很好的起到防癌的目的。

3、豆角

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

4、菠菜

菠菜是一種常見但是很多人不怎麼愛吃的一種食物，而菠菜卻具有極其豐富的營養價值，常吃能很好的維護健康，抵制癌症的產生。在菠菜中含有一種重要的微量元素——鎂，這種物質能將肌肉中的碳水化合物轉化成一種能量，從而能起到增強人體力量感的作用，這也許就是常吃菠菜會變成「大力水手」的典故吧!

且菠菜中還含有豐富的β胡蘿蔔素，當這種物質被人體攝取之後會在體內轉化成維生素A，而這種物質能很好的起到抑制體內癌變細胞增長的效果，同時也為人體增強了免疫能力，對於胃癌、食道癌、乳腺癌等都有極好的防治作用。在菠菜中還含有很多亞硝酸鹽，其實這種物質是一種致癌的成分，但是當人體出現心肌梗塞的時候則能發揮極好的救命效果。

因為當人體心肌梗塞發作的時候，亞硝酸鹽會轉化成一氧化氮氣體，而這種物質能很好的幫助疏通動脈，從而能讓氧氣到達心臟，這大大降低了心臟因為缺氧而產生死亡。且菠菜中的亞硝酸鹽含量並不是很高，因而適量食用並不會對人體健康產生不良影響。

5、石榴

石榴汁和石榴皮具有充分的抗氧化作用，是預防癌症最有效的食物之一。它的抗癌作用比紅酒和綠茶高三四倍。對於男士來說，能減少前列腺癌變;對於婦女來說，能極好地預防某些乳腺癌。

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