家常菜系黃皮豬腳，這樣做出來超好吃！

豬腳是我們經常見到的一種美味食材，其肉質口感好，不油膩，同時營養豐富，很多人很喜歡吃，家常做法有很多，經常剪刀的就是拿去鹵，今天這裡介紹另外一類做法，將其搭配黃皮椒進行炒制，炒出來的豬腳味道十足，味道好加口感好，讓你喜歡上這道家常菜。

食材

食譜熱量：130(大卡)

主料

豬腳1截

黃皮椒2個

方法/步驟

1

準備一截豬腳，讓賣肉師傅幫忙處理一下，將其剁成小塊狀，將其帶回來清洗幾遍，然後打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，放入少許鹽巴和醋。

2

水冷的時候直接將豬腳放入，這樣焯出來的豬腳肉質更好，將水燒開，如果產生較多血沫，將其剔除，然後將豬腳撈出，放入冷水中浸泡一會，冷卻後清洗瀝干。

3

準備一些輔料：生薑、蒜頭、辣椒干、桂皮、八角、滕椒之類，將其分別處理一下，然後混合焯過的豬腳放如高壓鍋中。

4

往鍋內加入適量的調味料，然後加入一些水，末過豬腳差不多，然後開啟高壓模式，將水燒乾，撈出豬腳。

5

準備2個黃皮椒，將黃皮椒清洗一下，去頭去尾，然後將其沿著斜線切成小段狀。

6

將焯過豬腳的鍋清洗乾淨，瀝干水漬，然後重新放入一些油，放入輔料爆香一會，先將黃皮椒放入炒軟。

7

待黃皮椒變軟之後加入前面壓過的豬腳，混合炒一會，然後再加入一些調味料，加入少許水，燜燉一會，將水燜燉幹了，然後大火快炒一會，試試味道，合適後就可以裝盤了，一盤味道十足、口感甚好的黃皮豬腳就做好了。

END

注意事項

焯豬腳的時候可以冷水的時候就直接放入，這樣焯出來的豬腳口感更細膩；

豬腳最好用高壓鍋壓軟一下，不然單炒會比較韌。

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