中秋的真相不止一個

每年桂花香的時候，我便開始期待一年裡最後一個關於「食」的節日——中秋節。

中秋，必定少不了月餅，這種有節日味道的「食」，從傳統意義上可以「食」出一種千篇一律的儀式感，但又能夠從人文精神里「食」出一番關懷。

月餅最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在。

北宋著名文人蘇東坡還留有「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句。

自古以來，中秋是一場聚會，是與食物的聚會、與人情味的聚會。

上海人在過中秋時，都會依著喜好選購月餅。不過，不管選哪種，都不會忘記嘗嘗有江南特色的鮮肉月餅。

鮮肉月餅講究新鮮出爐，外皮酥而脆，一口咬下去，豐腴的肉汁溢滿唇齒，濃郁的脂香突襲所有的感覺。即便在陰雨天，鮮肉月餅帶來的美妙感足以掃盡所有陰霾。

我搜羅了下最具上海米道的鮮肉月餅分享給大家的同時，也讓自己解解饞。

真老大房（南京東路店）

光明邨（淮海中路）

泰康（南京東路）

除了以上幾家常年排隊的老店外，還有幾十年來堅持傳統長春食品店、哈氏、三陽盛、第一食品、杏花樓、王家沙等老字號。

之所以稱為老字號是因為他們的金子招牌被時間見證，被大家喜愛，有最醇正的上海味道。

而同樣作為老字號的王家沙，倒是每年都有創新，他們家的榨菜鮮肉月餅加入了榨菜吊出肉的鮮美，讓許多老食客、新饕餮們趨之若鶩。

鮮肉月餅是蘇式月餅的一種，但在它身邊圍繞著廣式、京式、滇式等各種口味派系大戰。

南方地區常見的蘇式和廣式外，京式是北方地區的代表，愛用麻油，口味清甜，口感脆松，以稻香村的自來紅月餅為代表。

而離我們較遠的滇式月餅，起源、盛行在雲南周邊，獨特的滇式火腿裹在酥鬆的餅皮里，香濃味醇，甜咸適宜，油脂含量還比蘇式月餅稍低。

清人袁枚在《隨園食單》中說：「酥皮月餅，以松仁、瓜子仁、核桃仁和冰糖、豬油作陷，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常。」

作為古人對五仁月餅的熱愛，我們現代人也不落後，將五仁月餅發揚光大，懂的人自然知道它的好。

十仁月餅

在老式月餅的甜香軟糯，咸鮮味美稱霸天下時，市面上那些不甘落伍的新式月餅真是把腦洞開到了最大，這些月餅新貴讓中秋節吃月餅的習俗味減淡了許多，倒成了件讓人獵奇的時髦體驗。

瞞著爹小龍蝦月餅

瞞著爹筍烤肉月餅

興國賓館苔條松仁月餅

和牛月餅

美心流黃月餅

冰皮榴槤月餅

大牌月餅

當然，如果對選購月餅不滿意，也可以自制月餅，家中的巧克力、堅果、餅乾等都是不錯的輔料，不但能與家人一起分享美食，還能發揮創造力，有的時候，吃的就是一份心意。

月餅是節日里最有意思的「食」文化，大江南北的風味與手藝在中秋這一天大放異彩，傳統與網紅給我們更多元化的選擇，無論滋味如何變化，它在人們心中以一種獨特的味道，串起中國式的人生百味。

（部分圖片來自網路）

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