秋季是一個吃蟹的好季節，螃蟹配點藕養腸胃

導語

秋季是一個吃蟹的好季節，據了解吃螃蟹的時候配點藕養腸胃的藕。下面就教教大家螃蟹怎麼吃才健康。

生活中有很多的人喜歡吃螃蟹，不過你知道嗎？吃螃蟹的禁忌也是很多，腸胃不好的人就不適合吃。那麼你知道怎麼吃螃蟹才健康呢？

螃蟹配點藕養腸胃

現代醫學認為，螃蟹膽固醇、嘌呤含量比較高，痛風患者食用後，個別人易引起痛風發作，所以也不建議此類人食用。

高血脂的人，如果要食用，建議別吃蟹黃。食用時，除了搭配生薑末、大蒜汁以外，最好多配點蔬菜吃。像應季的蓮藕就不錯。

螃蟹的好處

1、抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹怎麼吃才健康

1、這些部位不能吃

蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱「蟹眉毛」，是蟹的「肺」，用來過濾水質的，很臟（腮下的三角形蟹白也不要吃）；裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的「糞便」。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以後扔掉哦！蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

2.不能跟柿子一起吃

蟹肉中富含蛋白質，柿子中含有大量的鞣酸，二者會反應，形成蛋白質凝固物，胃很難消化。所以吃了螃蟹又吃柿子，會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

3.不能生吃

生吃螃蟹，可能會導致副溶血性弧菌大量侵入人體，引發腸道發炎、水腫及充血等癥狀。雖然目前市場上也有很多腌制的生螃蟹味道很鮮美，但是吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。

4、不跟羊肉同吃

羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食後大大減低了羊肉的溫補作用，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易引起脾胃功能失常。

螃蟹的做法

1、蒸螃蟹

螃蟹許多隻、薑末、鹽、味精、螃蟹汁。把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。（因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）。在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過 的醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。然後擠點薑汁、蒜汁進去。

2、蔥油蟹

活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。蟹洗凈，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。鍋中入油，開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

3、豉汁蟹

蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蚝油、糖、雞精粉適量。把蟹處理乾淨，切成六塊。起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

4、咖喱花蟹

花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽 3小匙、白鬍椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。花蟹洗凈去內臟，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中腌漬。洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味後，倒入一杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

來源：99健康網

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