懷念童年的大白菜、青菜、蘿蔔、蠶豆的味道

用最簡單的食材做最美味的食物

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小時候，家庭不是很寬裕，父母總是說：青菜蘿蔔營養好。當時，吃蔬菜感覺很糯；比如大白菜、青菜、蘿蔔、蠶豆等，幾乎不需要使用牙齒，放到嘴裡自然就化了，這樣的吃飯才真正是一種享受；因此，家裡可以連續很長時間只吃蔬菜而讓人感到仍然是很幸福的事情。

如今不同了，感覺蔬菜越來越生澀、越來越生硬；儘管變著花樣更換每天的蔬菜品種，家人仍然不滿意：其實我們吃的是農藥、化肥而已。因此，每天買菜也成了一件艱巨的任務之一。

懷念過去的好東西，是許多上了年紀的人的作為，可能自己也是罷，然而，卻是身邊變化時對過去美好事物的留戀；至少不用化肥、農藥的蔬菜自己在童年時代享受到了，如今要想吃到這樣的蔬菜卻幾乎難於登天

懷念也是對美好事物的嚮往，如果誰有能力不用化肥、農藥而使用有機肥料把大白菜、青菜、蘿蔔、蠶豆生產出來；那麼一定是一項前途光明的產業：記得青年時代管理過本地的蔬菜生產；蔬菜產業發展的要求是：人無我有，人有我優。按照這個要求生產綠色無公益的蔬菜、甚至是有機蔬菜；那麼在中國這樣的國度，訂單會象雪片一樣飛來。

= 煮不熟的南瓜 =

南瓜一般只要煮沸一下即熟，然而，不是所有南瓜都是這樣。

煮了足足半個小時，還是生硬生硬的。

浪費了煤氣、浪費了調味品，竟然不能吃！？

當然，這樣的事例平時很少遇到，但是我遇到了二次。

= 菜泡飯 =

非常的糯，幾乎不需要使用牙齒。

當時，油使用很少，但是仍然香噴噴的。

燒的時候有一股香味。

= 飯焐蘿蔔否？ =

蘿蔔與米飯一蒸，香味擋不住。

吃的時候只用醬油一沾，香噴噴的味道。

而且還特別糯，幾乎不需要用牙齒。

= 紅燒大白菜、小蔥拌豆腐 =

這是20年前的事情了。

大白菜又糯、又香、而且還帶點甜。

豆腐那個嫩，小蔥那個香啊！

而且價格還特便宜，只需要五六元錢。

= 茴香豆 =

我生活的城市曾經是一個出產茴香豆的。

小時候，大家都喜歡吃這個東西：又香又糯！

如今，出產的茴香豆硬得會把牙齒敲掉，誰還敢吃？！

由此，逐漸在酒桌上自然消失。

都是原料出了問題。

= 花生米過酒 =

曾經花生米過酒左鄰右舍都能夠聞到香味。

這已經是過去式了，美好的回憶之一。

如今花生米過酒仍然非常普遍。

只是香味連自己都聞不到了！

= 白菜菜峰 =

煉製白菜菜峰竟然用了二十分鐘。

原料為暖棚產的白菜菜峰，價格還不便宜。

有了這次經歷，一直到春季才又一次購買菜峰。

= 黃鱔 =

原因是黃鱔停止生育以後生長加快。

因此，人為給黃鱔服用避孕藥。

生長速度大大加快。

小時候黃鱔都很小；現在又粗又大。

= 霜降的白菜 =

曾經霜降時節以後青菜非常糯。

如今已經感覺不出來了。

即使到了下雪的季節都感覺不到很糯。

是人出了問題？正常是青菜出了問題？

莊稼一枝花，全靠肥當家

問題依靠的是什麼肥料，這是關鍵？

過去是豬糞做底肥；人糞尿做追肥；自然產品大家都不擔心。

現在用的是尿素、鉀肥、磷肥、複合肥；莊稼長得快、大；外觀漂亮。

但是品質和安全是天差地別。

野菜價格最近二十年上漲了50倍不止

前面提到的原來幾乎無人問津的山上野筍，從無人問津到15元/斤。

典型野菜馬蘭頭，價格從一二毛錢到過年的時候幾十元錢/斤。

等等實例，現在是一個野菜吃香的時代，純天然的好東西。

End

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