茄子怎麼做好吃？醬醋蒸茄子家常食譜；獨咸茄菜譜；尖椒炒茄子烹飪方法

一、醬醋蒸茄子

材料：茄子400克

做法：

1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味；

2. 擠去水分，置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘；

3. 整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）；

4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷盤食用。

二、獨咸茄

材料：茄子500克、大豆100克

做法：

1. 將黃豆洗凈用溫水泡軟；

2. 香菜擇洗乾淨切末；

3. 茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫；

4. 鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末；

5. 炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。

三、尖椒炒茄子

材料：茄子300克、青椒50克

做法：

1. 將茄子去皮，切成細長條；

2. 青椒去籽切成細長條；

3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒鍋留少許油，放入薑末煸香；

5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；

6. 用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

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